سيفيتشي الروبيان من ناياريت

الطريقة التقليدية:

1. ١. في وعاء كبير، امزج الروبيان والبصل الأبيض وعصير الليمون والكزبرة. تأكد من أن الروبيان مُغطى بالكامل بعصير الليمون.
2. ٢. غطِّ الوعاء وضعْه في الثلاجة لمدة ٢٠ إلى ٣٠ دقيقة، أو حتى يصبح الروبيان معتمًا. يُساعد عصير الليمون على طهي الروبيان، لذا لا تُفرط في تتبيله.
3. 3. صفي الروبيان في مصفاة وتخلصي من البصل.

طريقة طهي الروبيان*:

1. 1. في قدر، ضعي 3 أكواب من الماء المملح قليلاً واتركيها على نار هادئة.
2. 2. أضيفي الجمبري واطهيه لمدة 1-2 دقيقة، أو حتى يتحول إلى اللون الوردي ويصبح معتمًا.
3. 3. انقلي الروبيان فورًا إلى الماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
4. ٤. في وعاء كبير، امزج البصل الأحمر، وفلفل السيرانو، وفلفل الهالبينو، والطماطم، والخيار، والروبيان المتبل. اخلط جميع المكونات برفق.
   ٥. تبّلي بالملح والفلفل. أضيفي المزيد من عصير الليمون حسب الرغبة، ثم ضعي السيفيتشي في الثلاجة لمدة ١٥ دقيقة على الأقل لتتجانس النكهات.
5. ٦. قبل التقديم مباشرةً، أضيفي مكعبات الأفوكادو برفق. قدّميها مع التوستادا، أو رقائق التورتيلا، أو البسكويت المالح.

*ملاحظة: هذه الطريقة توفر نسيجًا مختلفًا قليلاً عن طريقة الطهي التقليدية.