Время подготовки: 15 минут
Время приготовления: 15-20 минут
Общее время: 30-35 минут
Ингредиенты
Хрустящие латкесы (картофельные оладьи)
- 3–4 картофелины среднего размера
- 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
- 2 яйца
- 1/2 чашки муки
- Соль и перец
- Растительное масло
- Сметана (по желанию для подачи)
- Яблочное пюре (по желанию для подачи)
Латкес — это хрустящие картофельные оладьи, которые традиционно едят во время празднования Хануки. Немалую роль в истории Хануки сыграло масло – пламя, которое чудесным образом горело восемь дней. Поэтому вы увидите продукты, которые были обжарены в масле, например, эти картофельные оладьи, чтобы отразить значение этого праздника. Из простых ингредиентов, таких как картофель, лук, яйца и мука, вы также можете приготовить этот вкусный рецепт в качестве закуски или гарнира. Латкес традиционно подают со сметаной или яблочным пюре. Наслаждаться!
Как приготовить хрустящие латкес (картофельные оладьи)
Направления
- 1. Очистите и натрите картофель на мелкой терке и замочите его в миске с холодной водой примерно на 5 минут.
- 2. Пока картофель замачивается, разогрейте в сковороде около 2 столовых ложек масла. Добавьте лук и обжарьте его, пока он не станет слегка хрустящим и не подрумянится. Добавьте щепотку соли. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
- 3. Слейте воду с замоченного картофеля, используя марлю или тонкое кухонное полотенце, чтобы выжать из картофеля как можно больше воды. Картофель должен быть максимально сухим.
- 4. В большой миске смешайте яйца, муку, лук, 1 чайную ложку соли, щепотку перца и картофель. Хорошо смешать.
- 5. В той же сковороде, которую вы использовали для лука, разогрейте достаточное количество масла на среднем огне, чтобы покрыть всю сковороду маслом примерно на 1/4–1/2 дюйма.
- 6. Возьмите немного картофельной смеси (примерно 1/4 стакана) и сформируйте руками грубый шар. Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы ее можно было вымесить руками. Аккуратно бросьте в горячее масло и сразу разровняйте лопаточкой.
- 7. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.
- 8. Продолжайте добавлять масло по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянный уровень.
- 9. Готовые латке выложите на тарелку или противень с бумажными полотенцами.
Подавать горячими со сметаной или яблочным пюре.