Second Harvest ended our canned food drive program. Collection barrels are no longer available. Consider supporting our mission by starting a virtual food drive. Start a Virtual Food Drive

Start a Virtual Food Drive

Хрустящие латкесы (картофельные оладьи)

16 декабря 2022 г.

к Сэмми Лоу
Crispy Latkes (Potato Pancakes)

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 15-20 минут

Общее время: 30-35 минут

Автор: Саманта Стэнсил

Уровень мастерства: Легко

Ключевое слово: картофельные оладьи, ханука

Кухня: Американец

Количество порций: 6 латкес

Ингредиенты

Хрустящие латкесы (картофельные оладьи)

  • 3–4 картофелины среднего размера
  • 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
  • 2 яйца
  • 1/2 чашки муки
  • Соль и перец
  • Растительное масло
  • Сметана (по желанию для подачи)
  • Яблочное пюре (по желанию для подачи)

Латкес — это хрустящие картофельные оладьи, которые традиционно едят во время празднования Хануки. Немалую роль в истории Хануки сыграло масло – пламя, которое чудесным образом горело восемь дней. Поэтому вы увидите продукты, которые были обжарены в масле, например, эти картофельные оладьи, чтобы отразить значение этого праздника. Из простых ингредиентов, таких как картофель, лук, яйца и мука, вы также можете приготовить этот вкусный рецепт в качестве закуски или гарнира. Латкес традиционно подают со сметаной или яблочным пюре. Наслаждаться!

Как приготовить хрустящие латкес (картофельные оладьи)

Направления

  1. 1. Очистите и натрите картофель на мелкой терке и замочите его в миске с холодной водой примерно на 5 минут.
  2. 2. Пока картофель замачивается, разогрейте в сковороде около 2 столовых ложек масла. Добавьте лук и обжарьте его, пока он не станет слегка хрустящим и не подрумянится. Добавьте щепотку соли. Снимите со сковороды и отложите в сторону.
  3. 3. Слейте воду с замоченного картофеля, используя марлю или тонкое кухонное полотенце, чтобы выжать из картофеля как можно больше воды. Картофель должен быть максимально сухим.
  4. 4. В большой миске смешайте яйца, муку, лук, 1 чайную ложку соли, щепотку перца и картофель. Хорошо смешать.
  5. 5. В той же сковороде, которую вы использовали для лука, разогрейте достаточное количество масла на среднем огне, чтобы покрыть всю сковороду маслом примерно на 1/4–1/2 дюйма.
  6. 6. Возьмите немного картофельной смеси (примерно 1/4 стакана) и сформируйте руками грубый шар. Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы ее можно было вымесить руками. Аккуратно бросьте в горячее масло и сразу разровняйте лопаточкой.
  7. 7. Обжаривайте по 3–5 минут с каждой стороны или до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.
  8. 8. Продолжайте добавлять масло по мере необходимости, чтобы поддерживать постоянный уровень.
  9. 9. Готовые латке выложите на тарелку или противень с бумажными полотенцами.
    Подавать горячими со сметаной или яблочным пюре.