Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cucinare: 15-20 minuti
Tempo totale: 30-35 minuti
ingredienti
Latkes croccanti (frittelle di patate)
- 3-4 patate di media grandezza
- 1/2 cipolla, a dadini
- 2 uova
- 1/2 tazza di farina
- Sale e pepe
- Olio da cucina
- Panna acida (facoltativa per servire)
- Composta di mele (opzionale per servire)
I latkes sono frittelle di patate croccanti che vengono tradizionalmente mangiate durante la celebrazione di Hanukkah. Il petrolio ha avuto un ruolo significativo nella storia di Hanukkah: la fiamma che ha miracolosamente bruciato per otto giorni. Pertanto, vedrai cibi che sono stati fritti nell'olio, come queste frittelle di patate, per riflettere il significato di questa festa. Con ingredienti semplici come patate, cipolle, uova e farina, puoi realizzare anche tu questa deliziosa ricetta come antipasto o contorno. I latke sono tradizionalmente serviti con panna acida o salsa di mele. Divertiti!
Come preparare i latkes croccanti (pancake di patate)
Indicazioni
- 1. Sbucciare e grattugiare le patate con una grattugia e metterle a bagno in una ciotola di acqua fredda per circa 5 minuti.
- 2. Mentre le patate sono in ammollo, scaldare circa 2 cucchiai di olio in padella. Aggiungere le cipolle e friggerle fino a renderle leggermente croccanti e dorate. Aggiungi un pizzico di sale. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- 3. Scolare le patate ammollate usando una garza o un panno da cucina sottile per spremere quanta più acqua possibile dalle patate. Le patate dovrebbero essere il più asciutte possibile.
- 4. In una ciotola capiente, mescola le uova, la farina, le cipolle, 1 cucchiaino di sale, un pizzico di pepe e le patate. Mescolare bene.
- 5. Nella stessa padella che hai usato per le cipolle, scalda abbastanza olio a fuoco medio-alto per coprire l'intera padella con circa 1/4 o 1/2 pollice circa di olio.
- 6. Prelevare un po' del composto di patate (circa 1/4 di tazza) e formare una palla ruvida con le mani. La miscela dovrebbe essere abbastanza solida da formare con le mani. Immergere delicatamente nell'olio caldo e appiattire immediatamente con una spatola.
- 7. Friggere 3-5 minuti su ciascun lato o finché non diventano croccanti e dorati.
- 8. Continuare ad aggiungere olio se necessario per mantenere il livello costante.
- 9. Metti i latkes fatti su un piatto o una teglia con salviette di carta.
Servire caldo con panna acida o salsa di mele.