Latkes giòn (Bánh kếp khoai tây)

Hướng

1. 1. Gọt vỏ và nạo khoai tây bằng dụng cụ nạo hộp rồi ngâm vào tô nước lạnh khoảng 5 phút.
2. 2. Trong khi ngâm khoai tây, đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu trong chảo. Thêm hành tây và chiên cho đến khi hơi giòn và có màu nâu. Thêm một chút muối. Lấy ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
3. 3. Để ráo khoai tây đã ngâm bằng cách dùng vải thưa hoặc khăn bếp mỏng để vắt càng nhiều nước càng tốt ra khỏi khoai tây. Khoai tây nên càng khô càng tốt.
4. 4. Trong một tô lớn, trộn trứng, bột mì, hành tây, 1 thìa cà phê muối, một chút tiêu và khoai tây. Trộn đều.
5. 5. Trong cùng một chiếc chảo mà bạn đã dùng để chiên hành tây, đun nóng đủ dầu ở nhiệt độ trung bình cao để lượng dầu khoảng 1/4 đến 1/2 inch hoặc hơn ngập toàn bộ chảo.
6. 6. Múc một ít hỗn hợp khoai tây (khoảng 1/4 chén) và dùng tay nặn thành một quả bóng thô. Hỗn hợp phải đủ cứng để tạo thành bằng tay của bạn. Cẩn thận thả vào dầu nóng và làm phẳng ngay lập tức bằng thìa.
7. 7. Chiên mỗi mặt từ 3–5 phút hoặc cho đến khi giòn và có màu vàng nâu.
8. 8. Tiếp tục thêm dầu khi cần thiết để giữ mức ổn định.
9. 9. Đặt lat đã làm xong lên đĩa hoặc khay nướng có lót khăn giấy.
   Ăn nóng với kem chua hoặc sốt táo.