Стрессовое питание и наши отношения с едой

Вы когда-нибудь чувствовали необходимость плюхнуться на диван с пакетом чипсов или печенья после напряженного дня? Возможно, вы едите какую-то другую еду, которая поможет вам в данный момент почувствовать себя немного лучше. Это то, что мы называем стрессовое питание и это довольно распространено. Употребление продуктов, которых мы так жаждем, каким-то образом помогает нам чувствовать себя лучше, даже если то, что мы выбираем, не всегда является самым питательным выбором. На самом деле существует научная причина заедания при стрессе.

Все больше и больше исследований показывают, что стресс может оказать серьезное влияние на наши отношения с едой. Хронический стресс заставляет наш организм выделять гормон кортизол, который увеличивает аппетит. При стрессовом питании люди часто выбирают продукты с высоким содержанием сахара, соли и жира. Это может быть результатом повышенного уровня кортизола в сочетании с высоким уровнем инсулина. Некоторые исследования предполагают что за это может быть ответственен грелин, еще один гормон, который наш организм вырабатывает в стрессовых условиях.

По данным Гарвардской медицинской школы, продукты с высоким содержанием жиров и сахара, по-видимому, ослабляют реакции и эмоции, связанные со стрессом, что делает эти продукты по-настоящему «утешительными», поскольку они, по-видимому, противодействуют стрессу, что может способствовать нашей склонности жаждать этих продуктов, когда мы заниматься стрессовым питанием.

Люди, страдающие от отсутствия продовольственной безопасности, часто испытывают сильный стресс и давление, когда им приходится делать трудный выбор, необходимый для того, чтобы свести концы с концами. Покупаю ли я лекарства для своего ребенка или еду? Могу ли я платить за аренду и при этом иметь достаточно денег на продукты? Это особенно верно в Кремниевой долине, где высокая стоимость жизни вынуждает многих наших соседей работать на нескольких работах и жить в тесноте только для того, чтобы позволить себе жилье.

«Семьи с низкими доходами более уязвимы к стрессовому перееданию, и проблема лежит глубже, чем просто еда сама по себе — речь идет также о поиске безопасности, комфорта и заполнении гораздо более глубокой пустоты», — говорит Алекс Наварро, директор по общественному питанию компании Second. Урожай Кремниевой долины.

«Ежедневный стресс, с которым сталкиваются наши клиенты, напрямую влияет на выбор продуктов питания и пищевое поведение, выходящее за рамки решений и силы воли. Отсутствие продовольственной безопасности, отсутствие доступного жилья и отсутствие доступа к достаточному количеству питательной пищи для своих семей — это весьма реальный негативный опыт, с которым сталкиваются клиенты». – Алекс Наварро, директор по общественному питанию компании Second Harvest of Silicon Valley.

Для людей, которые изо всех сил пытаются оплатить счета и поставить еду на стол, этот стресс и неуверенность, возможно, никогда не исчезнут. Повседневные дела, которые многие из нас считают само собой разумеющимися, становятся очень напряженными, когда у вас недостаточно ресурсов. Представьте себе, как тяжело покупать еду, когда у вас недостаточно денег, или отправлять детей в школу без еды, или пытаться добраться до работы без надежного транспорта. Все это является повседневным явлением для многих семей, страдающих от отсутствия продовольственной безопасности, а потеря рабочих мест во время пандемии и последовавший за ней резкий рост инфляции только усугубили ситуацию.

«Сейчас все во всех сферах стоит дороже», — говорит Джозеф, клиент Second Harvest, воспитывающий троих детей. «У нас цена на газ выросла на 3001ТР3Т. Мы должны думать об оптимизации каждой поездки, которую мы совершаем, чтобы не совершать дополнительных поездок куда-либо только потому, что стоимость бензина очень высока. Счета за электроэнергию стали намного выше, чем раньше. Мы нормируем воду, и она по-прежнему очень дорогая».

Исследования подтверждают что тип стресса, которому подвергаются клиенты Second Harvest, может существенно повлиять на стрессовое питание, выбор продуктов питания и здоровье. По данным Американского журнала профилактической медицины, «стресс и наши эмоциональные реакции на бедность и неопределенность окружающей среды, такие как неуверенность в трудоустройстве, продовольствии и жилье, регулируются нервной, эндокринной и иммунной системами и могут влиять на поведение в отношении здоровья, которое играет важную роль в выбор продуктов питания, их потребление и процессы хронических заболеваний, связанные с питанием».

«Когда этот тип стресса продлевается в нашем организме, это может привести к нарушению обмена веществ, воспалению, снижению саморегуляции и усилению тяги к сахару, жиру и соли, что в конечном итоге нарушает здоровые отношения с едой», — объясняет Алекс. «Мышление «праздник или голод» может также возникнуть у наших клиентов, которые испытывают бедность и отсутствие продовольственной безопасности. Это означает, что они могут переедать в состоянии стресса, потому что в этот момент еда доступна, но позже ее может не быть».

Алекс возглавляет команду диетологов Second Harvest, которые помогают клиентам построить более здоровые отношения с едой. Они предлагают питательные и вкусные рецепты, предлагают дегустации блюд и предлагают способы быть более внимательными, когда дело доходит до еды.

«Мы помогаем клиентам лучше осознавать свое питание, непредвзято», — объясняет Алекс. «Мы делимся советами о том, как уделять внимание еде, не отвлекаясь, используя все свои физические и эмоциональные чувства, чтобы получить максимум удовольствия от выбора еды. Вы будете удивлены, узнав, сколько людей после того, как они поначалу сомневались и колебались, чувствуют себя спокойнее, безопаснее и лучше контролируют свой выбор еды после того, как практикуют наше упражнение по осознанному питанию».

Обеспечение постоянного и прозрачного доступа к продовольствию также может помочь снизить уровень стресса и неопределенности, возникающих из-за отсутствия продовольственной безопасности. Компания Second Harvest распределяет свежие продукты и другие питательные продукты в районах округов Санта-Клара и Сан-Матео в установленное время. Люди могут рассчитывать на то, что продукты питания будут доступны в магазине Second Harvest на местном распределительном пункте в назначенное время. Предоставление клиентам возможности выбирать те продукты, которые они хотят, также может помочь построить более здоровые отношения с едой.

«Одна вещь, которая меня действительно поразила [в получении продуктов питания от Second Harvest], — это распределение продуктов фермерами в рыночном стиле», — говорит Тина Сансери, бывшая клиентка, которая сейчас работает в совете директоров Second Harvest. «В детстве это был такой забавный опыт, потому что ты мог выбирать все, что хочешь, и нам не нужно было беспокоиться о том, сколько это будет стоить. В других случаях, когда мы шли в магазин, мы всегда думали: «Хорошо, нам это действительно нужно?» Сколько это стоит?' В то время как при таком распределении мы могли просто ходить вокруг и выбирать то, что нам нужно».

Заедание при стрессе – это то, что многие из нас делают, чтобы справиться со стрессом и тревогой, и важно не стыдить людей за их выбор еды.

«На выбор продуктов питания и нездоровое поведение человека в отношении еды может повлиять очень многое», — добавляет Алекс. «В нашем отделе общественного питания мы по-прежнему внимательно следим за тем, как мы проводим эти беседы с нашими клиентами, расширяем наши образовательные усилия, укрепляем связи с сообществом и создаем лечебные факторы, связанные со стрессом и отношениями с едой.