آیا استرس خوردن و ناامنی غذایی مرتبط هستند؟
آیا تا به حال احساس کرده اید که بعد از یک روز استرس زا، نیاز دارید که با یک کیسه چیپس یا کلوچه روی مبل بنشینید؟ شاید به سراغ نوع دیگری از غذا می روید که ممکن است به شما کمک کند در لحظه حال کمی بهتر شوید. این چیزی است که ما به آن می گوییم استرس خوردن و بسیار رایج است. خوردن غذاهایی که میل می کنیم به نحوی به ما کمک می کند تا احساس بهتری داشته باشیم - حتی اگر چیزی که انتخاب می کنیم همیشه مغذی ترین انتخاب نباشد. در واقع یک دلیل علمی برای استرس خوردن وجود دارد.
مطالعات بیشتر و بیشتری نشان می دهد که استرس می تواند تأثیر عمده ای بر رابطه ما با غذا داشته باشد. استرس مزمن باعث می شود بدن ما هورمونی به نام کورتیزول ترشح کند که اشتهای ما را افزایش می دهد. با خوردن استرس، مردم اغلب غذاهایی را انتخاب می کنند که قند، نمک و چربی بالایی دارند. این ممکن است نتیجه افزایش سطح کورتیزول در ترکیب با سطوح بالای انسولین باشد. برخی از مطالعات نشان می دهد گرلین، هورمون دیگری که بدن ما در شرایط استرس زا تولید می کند، ممکن است مسئول آن باشد.
به گفته دانشکده پزشکی هاروارد، به نظر می رسد غذاهای پر از چربی و قند واکنش ها و احساسات مرتبط با استرس را کاهش می دهند و این غذاها را واقعاً غذاهای «آرامنده» می کنند، زیرا به نظر می رسد با استرس مقابله می کنند، که ممکن است در تمایل ما به هوس خوردن این غذاها نقش داشته باشد. در خوردن استرس شرکت کنید
افرادی که از نظر غذایی ناامن هستند، اغلب تحت فشار و استرس زیادی هستند، زیرا آنها در انتخاب های سخت مورد نیاز برای تامین هزینه های زندگی خود انتخاب می کنند. آیا برای فرزندم دارو می خرم یا غذا؟ آیا می توانم اجاره بپردازم و هنوز به اندازه کافی برای مواد غذایی داشته باشم؟ این امر به‌ویژه در دره سیلیکون صادق است، جایی که هزینه‌های بالای زندگی بسیاری از همسایگان ما را ملزم می‌کند تا مشاغل متعددی داشته باشند و در شرایط شلوغ زندگی کنند تا بتوانند مسکن داشته باشند.
الکس ناوارو، مدیر تغذیه جامعه در Second می‌گوید: «خانواده‌های کم‌درآمد در برابر استرس‌خوردن آسیب‌پذیرتر هستند و این مسئله عمیق‌تر از صرف غذا است – همچنین به دنبال ایمنی، راحتی و ایجاد خلأ عمیق‌تر است.» برداشت سیلیکون ولی
استرس روزانه که مشتریان ما با آن دست و پنجه نرم می کنند مستقیماً بر انتخاب غذا و رفتارهای غذایی تأثیر می گذارد که فراتر از تصمیم و اراده است. فقدان امنیت غذایی، فقدان مسکن مقرون به صرفه، و عدم دسترسی به غذای مغذی کافی برای خانواده‌هایشان، تجربیات نامطلوبی است که مشتریان با آن مواجه می‌شوند.» - الکس ناوارو، مدیر تغذیه جامعه در دومین برداشت دره سیلیکون
استرس و عدم اطمینان ممکن است هرگز از بین نرود
برای افرادی که در پرداخت قبوض و قرار دادن غذا روی میز مشکل دارند، این استرس و عدم اطمینان ممکن است هرگز از بین نرود. فعالیت‌های روزمره که بسیاری از ما آنها را بدیهی می‌دانیم، زمانی که منابع کافی ندارید، بسیار استرس‌زا می‌شوند. تصور کنید وقتی پول کافی ندارید، یا بچه‌هایتان را بدون غذای کافی به مدرسه می‌فرستید، یا تلاش می‌کنید تا بدون حمل و نقل مطمئن به محل کار بروند، خرید غذا چقدر استرس‌زا است. اینها همه اتفاقات روزمره برای بسیاری از خانواده هایی است که با ناامنی غذایی دست و پنجه نرم می کنند و از دست دادن شغل در طول همه گیری و تورم فزاینده پس از آن فقط اوضاع را بدتر کرده است.
جوزف، یکی از مشتریان شرکت Second Harvest که در حال بزرگ کردن سه فرزند است، می‌گوید: «همه چیز در سراسر جهان اکنون هزینه بیشتری دارد. قیمت بنزین ما 300% افزایش یافته است. ما باید به این فکر کنیم که هر سفری را که انجام می‌دهیم بهینه کنیم تا فقط به دلیل گران بودن هزینه بنزین، هیچ جا سفر اضافی انجام ندهیم. قبض برق بسیار بیشتر از قبل است. ما آب را جیره بندی می کنیم و هنوز هم بسیار گران است.»
تحقیقات تایید می کند اینکه نوع استرسی که مشتریان Second Harvest تحت آن قرار دارند می تواند تاثیر قابل توجهی بر استرس خوردن، انتخاب غذا و سلامتی داشته باشد. طبق مجله آمریکایی طب پیشگیری، «استرس و واکنش‌های عاطفی ما به فقر و عدم اطمینان محیطی مانند ناامنی‌های شغلی، غذایی و مسکن توسط سیستم عصبی، غدد درون ریز و ایمنی بدن تنظیم می‌شود و می‌تواند بر رفتارهای سلامتی که نقش مهمی در انتخاب غذا، مصرف و فرآیندهای بیماری مزمن مرتبط با رژیم غذایی.
استرس رابطه ما با غذا را مختل می کند
الکس توضیح می دهد: «وقتی این نوع استرس در بدن ما طولانی شود، می تواند منجر به متابولیسم آسیب دیده، التهاب، کاهش خودتنظیمی و افزایش میل به قند، چربی و نمک شود که در نهایت رابطه سالم با غذا را مختل می کند. طرز فکر "عید یا قحطی" ممکن است در مشتریان ما نیز رخ دهد که فقر و ناامنی غذایی را تجربه می کنند. این بدان معناست که آنها ممکن است تحت استرس بیش از حد غذا بخورند، زیرا غذا در آن لحظه در دسترس است، اما ممکن است بعدا نباشد.
الکس رهبری تیمی از متخصصان تغذیه در Second Harvest را بر عهده دارد که به مشتریان کمک می کنند تا رابطه سالم تری با غذا ایجاد کنند. آنها دستور العمل های مغذی را ارائه می دهند که همچنین خوشمزه هستند، مزه های غذا را ارائه می دهند و راه هایی را برای توجه بیشتر هنگام غذا خوردن پیشنهاد می کنند.
الکس توضیح می‌دهد: «ما به مشتریان کمک می‌کنیم تا به روشی بدون قضاوت از غذا خوردن خود آگاه شوند. ما نکاتی را در مورد چگونگی توجه به غذای خود بدون حواس پرتی، با استفاده از تمام حواس فیزیکی و احساسی خود به اشتراک می گذاریم تا بهترین لذت را از انتخاب های غذایی خود ببرید. تعجب خواهید کرد که چگونه بسیاری از مردم – بعد از اینکه ابتدا شک و تردید داشتند – احساس آرامش، امنیت و کنترل بیشتری بر انتخاب های غذایی خود دارند، بعد از اینکه تمرینات حواس پرت ما را انجام دادند.
فراهم کردن دسترسی ثابت و شفاف به غذا همچنین می تواند به کاهش استرس و عدم اطمینان ناشی از ناامنی غذایی کمک کند. Second Harvest محصولات تازه و سایر مواد غذایی مغذی را در محله‌های سراسر شهرستان‌های سانتا کلارا و سن ماتئو در زمان‌های برنامه‌ریزی شده توزیع می‌کند. مردم می‌توانند روی در دسترس بودن غذا از Second Harvest در محل توزیع محلی‌شان در زمان برنامه حساب کنند. دادن فرصت به مشتریان برای انتخاب اقلام مورد نظرشان نیز می تواند به ایجاد رابطه سالم تر با غذا کمک کند.
تینا سانسری، مشتری سابق که اکنون در هیئت مدیره دوم هاروست خدمت می‌کند، می‌گوید: «یک چیزی که واقعاً برای من [درباره دریافت غذا از Second Harvest] متمایز بود، توزیع‌های بازار کشاورزان بود. این یک تجربه سرگرم کننده در دوران کودکی بود، زیرا باید هر چیزی را که می خواستید انتخاب می کردید، و ما نگران هزینه آن نبودیم. مواقع دیگر، وقتی به فروشگاه می‌رفتیم، همیشه اینطور بود، "خوب، آیا واقعاً به این نیاز داریم؟" چقدر است؟ در حالی که در آن توزیع، ما فقط می‌توانستیم به اطراف برویم و چیزهایی را که می‌خواستیم انتخاب کنیم.»
خوردن استرس کاری است که بسیاری از ما برای مقابله با استرس و اضطراب انجام می دهیم و مهم است که مردم را به خاطر انتخاب های غذایی شان شرمنده نکنیم.
الکس می افزاید: «خیلی چیزها می توانند بر انتخاب غذا و رفتارهای ناسالم در مورد غذا تأثیر بگذارند. "در بخش تغذیه جامعه ما، ما همچنان در مورد نحوه ترکیب این مکالمات با مشتریانمان، گسترش تلاش های آموزشی، تقویت ارتباط جامعه و ایجاد فاکتورهای شفابخش پیرامون استرس و رابطه با غذا، آگاه هستیم.
