Name: Crisp Apple & Pecan Spinach Salad
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 5 oz fresh baby spinach; 2 small apples, cored, quartered, and sliced (or chop or dice as desired); 1/2 cup pecans, chopped; 1/2 cup shredded Parmesan cheese; 1/4 cup dried cranberries (optional); 1/4 cup olive oil; 2 Tbsp apple cider vinegar; Juice of 1/2 lemon; Salt and pepper to taste

Ensalada crujiente de espinacas, manzana y nueces pecanas

Tiempo de preparación: 10 minutos

Porciones: 4

Nivel de habilidad: Fácil

Esta refrescante mezcla de espinacas baby, manzanas crujientes, nueces pecanas crujientes y sabroso queso parmesano hace que esta ensalada sea tan nutritiva como deliciosa. Repleta de fibra, grasas saludables y antioxidantes, es un complemento saludable para cualquier comida. Las espinacas aportan hierro y vitamina K, las manzanas aportan dulzor natural y vitamina C, y las nueces pecanas ofrecen grasas cardiosaludables y proteína vegetal. Sírvela como una guarnición vibrante o conviértela en un plato principal delicioso añadiendo pollo, pescado, tofu, tempeh o tu proteína favorita.

Ingredientes

Ensalada

5 oz de espinacas baby frescas
2 manzanas pequeñas, sin corazón, cortadas en cuartos y en rodajas (o picadas o en cubos, al gusto)
1/2 taza de nueces pecanas picadas

1/2 taza de queso parmesano rallado
1/4 taza de arándanos secos (opcional)

Aderezo de vinagreta

1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta para probar

Preparation Steps

1. En un tazón pequeño, combine el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana y el jugo de limón. Sazone con sal y pimienta. Bata vigorosamente hasta que esté bien mezclado. Reserve.
2. En un tazón grande, combine con cuidado las espinacas baby, las manzanas en rodajas y las nueces pecanas picadas. Espolvoree la mitad del queso rallado sobre la ensalada.
3. Rocíe el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente para cubrir todos los ingredientes. Sirva inmediatamente y decore con el queso parmesano restante. Espolvoree los arándanos por encima para darle un toque dulce. ¡Disfrute!

Consejo: Sírvelo como guarnición o personalízalo para convertirlo en una comida completa agregándole pollo o un grano de tu elección.

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Ensalada crujiente de espinacas, manzana y nueces pecanas

Ingredientes

Ensalada

Aderezo de vinagreta

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