زمان آماده سازی: 40 دقیقه
زمان پخت: 15-20 دقیقه
زمان کل: 1 ساعت
عناصر
Snowy Skin Ube Mooncakes
- برای پر کردن:
- 1 سیب زمینی شیرین یام بنفش (Ube)، پوست کنده
- شکر 2 1/2 قاشق غذاخوری
- روغن آشپزی 3 قاشق چایخوری
- برای پوست برفی:
- 5 قاشق غذاخوری آرد برنج چسبناک
- 5 قاشق غذاخوری آرد برنج
- نشاسته 2 1/2 قاشق غذاخوری (ذرت یا سیب زمینی)
- 4 قاشق غذاخوری شکر - برای پوست برفی
- 6.8 اونس کارتن شیر نارگیل
- برای آرد برنج تفت داده شده:
- 2 قاشق غذاخوری آرد برنج چسبناک
«به یاد می‌آورم که خانواده‌ام و سایر اعضای جامعه‌ام دور هم جمع می‌شوند و هر سال که بزرگ می‌شوند، تعطیلات فرخنده‌ای مانند جشنواره نیمه پاییز و سال نو قمری را جشن می‌گیرند. پر از رقص شیر، ترقه، تزئینات قرمز و طلایی و چیزهای خوشمزه بود. کیک ماه یکی از آن خوراکی هایی است که هر سال منتظرش هستم. کیک ماه نشانه عشق و فرهنگ است، میراث ما از طریق کیک های خوشمزه کوچک منتقل شده است. امیدوارم جامعه ما سال نو قمری، سال خرگوش را با عزیزان و جشن های فراوان جشن بگیرد.» -Kieu Tien و Brittany Cheung، دومین برداشت از سیلیکون ولی
طرز تهیه کیک ماه با پوست برفی Ube
جهت ها
- 1. سیب زمینی را بجوشانید یا بخارپز کنید تا نرم شود، حدود 12-15 دقیقه. سیب زمینی را از قابلمه خارج کرده و در ظرفی بریزید.
- 2. وقتی سیب زمینی خنک شد، با دستگاه سیب زمینی خرد کن یا چنگال له کنید.
- 3. شکر و روغن را به سیب زمینی له شده اضافه کنید و با دست ورز دهید. کنار بگذارید.
- 4. در یک کاسه بزرگ و قابل استفاده در مایکروویو، آرد برنج چسبناک، آرد برنج، نشاسته، شکر و شیر نارگیل را اضافه کنید.
- 5. با لیسک خوب هم بزنید تا توده ای نبینید.
- 6. کاسه را با پلاستیک یا بشقاب بپوشانید و به مدت 90 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. کاسه را بیرون بیاورید و مخلوط آرد را خوب مخلوط کنید و کلوخه ها را بشکنید.
- 7. مخلوط را دوباره به مدت 1 دقیقه در مایکروویو اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. این کار را در فواصل 30 ثانیه ای تکرار کنید تا جایی که مایعی باقی نماند.
- 8. روی مخلوط را بپوشانید و به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که به اندازه کافی خنک شود، در یخچال قرار دهید.
- 9. برای تفت دادن آرد برنج، 2 قاشق غذاخوری آرد برنج چسبناک را در یک کاسه یا فنجان کوچک به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید. کنار بگذارید.
درست کردن کیک های ماه
- 1. فیل یام را به شکل توپ هایی به اندازه 1 اینچ رول کنید.
- 2. مقداری پوست برفی بردارید تا به شکل یک توپ 1 اینچی بغلتانید و آن را به شکل دایره صاف کنید.
- 3. گلوله فیلینگ یام را داخل خمیر پوست برفی قرار دهید و فیلینگ را کاملا بپیچید. پوست اضافی برفی را بگیرید و دوباره داخل کاسه قرار دهید تا از آن استفاده کنید.
- 4. توپ کیک ماه را با آرد برنج تفت داده شده بمالید.
- 5. مقداری آرد برنج تفت داده شده را در قالب بپاشید و اضافی آن را تکان دهید.
- 6. قالب کیک ماه را روی توپ کیک ماه قرار دهید، فشار دهید، بلند کنید، سپس رها کنید.
- 7. برای شکل دادن به کیک های ماه باقی مانده مراحل را تکرار کنید.
نکات:
• می توان از هر سیب زمینی شیرینی مانند نارنجی، زرد، سفید و البته بنفش استفاده کرد.
• به جای قالب کیک ماه می توانید از قالب های فشرده کوکی استفاده کنید.