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Pâtes aux aubergines et sauce tomate

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Pâtes aux aubergines et sauce tomate

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Auteur: Personnel

Niveau de compétence: Moyen

Cuisine: italien

Portions: 4

Ingrédients

  • 2 aubergines moyennes, coupées en cubes de 3/4 de pouce
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 3 gousses d'ail émincées
  • 1 28 onces boîte de tomates entières pelées, non égouttées et écrasées à la main
  • 1/2 cuillère à café d'origan séché
  • 1 lb de spaghetti ou de pâtes au choix
  • 16 feuilles de basilic frais, divisées
  • Parmesan râpé (pour servir)

Optionnel

  • 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

Savourez cette délicieuse recette d'inspiration italienne qui combine la tendreté de l'aubergine avec le crémeux de la sauce tomate sur les pâtes. Cela deviendra un plat préféré de tous les membres de la famille, même les plus petits.

Comment faire des pâtes avec sauce aubergine et tomate

  1. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire comme indiqué sur l'étiquette. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
  2. Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter l'aubergine et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, l'origan et les flocons de piment; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
  3. Ajouter les tomates et la moitié du basilic au mélange d'aubergines; assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 5 minutes.
  4. Transférer les pâtes dans la sauce tomate, ajouter l'eau de cuisson réservée et mélanger pour combiner. Incorporer le basilic restant.
  5. Servir avec du parmesan râpé.