Pâtes aux aubergines et sauce tomate

Name: Pasta with Eggplant and Tomato Sauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 medium eggplants, cut into 3/4 inch cubes; 2 tbsp olive oil; Salt and black pepper, to taste; 3 cloves of garlic, minced; 1 28 oz. can whole peeled tomatoes, undrained and crushed by hand; 1/2 tsp dried oregano; 1 lb spaghetti or pasta of choice; 16 leaves fresh basil, divided; Grated parmesan (for serving); 1 tsp crushed red chili flakes

Temps total: 30 minutes Equipment: Cuisinière Special Diet: Végétarien

Created: 4 mai 2025

Auteur: Personnel

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Portions: 4

Niveau de compétence: Moyen

Savourez cette délicieuse recette d'inspiration italienne qui combine la tendreté de l'aubergine avec le crémeux de la sauce tomate sur les pâtes. Cela deviendra un plat préféré de tous les membres de la famille, même les plus petits.

Preparation Steps

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire comme indiqué sur l'étiquette. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
Faites chauffer une grande poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter l'aubergine et assaisonner de sel et de poivre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, environ 5 minutes. Ajouter l'ail, l'origan et les flocons de piment; cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajouter les tomates et la moitié du basilic au mélange d'aubergines; assaisonner de sel et de poivre et cuire environ 5 minutes.
Transférer les pâtes dans la sauce tomate, ajouter l'eau de cuisson réservée et mélanger pour combiner. Incorporer le basilic restant.
Servir avec du parmesan râpé.

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Pâtes aux aubergines et sauce tomate

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