Hoe we reageren op crisis ›

Pasta Met Aubergine En Tomatensaus

Voorbereidingstijd: 10 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Auteur: Personeel

Vaardigheidsniveau: Medium

Keuken: Italiaans

Porties: 4

Ingredienten

  • 2 middelgrote aubergines, in blokjes van 3/4 inch gesneden
  • 2 el olijfolie
  • Zout en zwarte peper, naar smaak
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 28 oz. kan hele gepelde tomaten, ongedraineerd en met de hand geplet
  • 1/2 theelepel gedroogde oregano
  • 1 pond spaghetti of pasta naar keuze
  • 16 blaadjes verse basilicum, verdeeld
  • Geraspte Parmezaanse kaas (voor serveren)

Optioneel

  • 1 theelepel gemalen rode chilivlokken

Geniet van dit heerlijke Italiaans geïnspireerde recept dat de malsheid van de aubergine combineert met de romigheid van de tomatensaus over pasta. Dit wordt een favoriet gerecht voor iedereen in het gezin, zelfs voor de kleintjes.

Pasta maken met aubergine en tomatensaus

  1. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de pasta toe en kook zoals het label aangeeft. Bewaar 1/2 kopje kookwater en giet de pasta af.
  2. Verhit een grote koekenpan met olijfolie. Voeg aubergine toe en breng op smaak met peper en zout. Kook tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg knoflook, oregano en chilivlokken toe; kook tot geurig.
  3. Voeg tomaten en de helft van de basilicum toe aan het auberginemengsel; Breng op smaak met peper en zout en kook ongeveer 5 minuten.
  4. Breng de pasta over in tomatensaus, voeg gereserveerd kookwater toe en meng om te combineren. Roer de resterende basilicum erdoor.
  5. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas.