Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 55 minuten
Totale tijd: 70 minuten
Ingredienten
- 3 grote paprika's, in de lengte gehalveerd en zaadjes verwijderd
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 1/2 kopje in blokjes gesneden bleekselderij
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 blik van 15 ounce zwarte bonen, gespoeld en uitgelekt
- 1 blik van 14,5 ounce tomaten in blokjes
- 2 kop gekookte bruine rijst
- 2 tl chilipoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout naar smaak
Optioneel
- 1 theelepel komijn
- 3/4 kop geraspte kaas naar keuze
Geniet van deze met rijst en bonen gevulde paprika's - een leuke variatie om afwisseling op je menu te brengen! Dit recept is een geweldige manier om overgebleven bruine rijst of zwarte bonen te gebruiken. Probeer kleurrijke paprika's en geniet ervan als bijgerecht of een licht diner.
Hoe maak je met rijst en bonen gevulde paprika's
- Verwarm de oven voor op 350 ° F.
- Verhit olie in een grote koekenpan. Fruit uien en selderij gedurende 5 minuten. Voeg knoflook toe. Kook gedurende 3 minuten.
- Voeg alle kruiden en het blik tomaten toe. Laat 3-5 minuten sudderen.
- Roer de rijst en bonen erdoor, tot alle ingrediënten goed gemengd zijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Vul de paprika's en doe ze in een licht geoliede ovenschaal. Giet voldoende water in een ovenschaal om de bodem net te bedekken. Dek af met folie en bak gedurende 40 minuten.
- Strooi de kaas over de paprika's en bak verder tot de kaas gesmolten is, ongeveer 10 minuten.