Tiempo de preparación: 15 minutos
Hora de cocinar: 55 minutos
Tiempo Total: 70 minutos
Ingredientes
- 3 pimientos morrones grandes, cortados por la mitad a lo largo y sin semillas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 1/2 taza de apio cortado en cubitos
- 1 diente de ajo picado
- 1 lata de 15 onzas de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata de 14.5 onzas de tomates cortados en cubitos
- 2 tazas de arroz integral cocido
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
Opcional
- 1 cucharadita de comino
- 3/4 taza de queso rallado a elección
Disfrute de estos pimientos rellenos de arroz y frijoles, ¡una variación divertida para darle variedad a su menú! Esta receta es una excelente manera de usar las sobras de arroz integral o frijoles negros. Pruebe pimientos coloridos y disfrútelos como guarnición o cena ligera.
Cómo hacer pimientos rellenos de arroz y frijoles
- Precaliente el horno a 350 ° F.
- Caliente el aceite en una sartén grande. Sofría las cebollas y el apio durante 5 minutos. Agrega el ajo. Cocine por 3 minutos.
- Agrega todos los condimentos y la lata de tomates. Cocine a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Agregue el arroz y los frijoles, hasta que todos los ingredientes se mezclen. Condimentar con sal y pimienta.
- Rellene los pimientos y colóquelos en una fuente para hornear ligeramente cubierta de aceite. Vierta suficiente agua en una fuente para hornear para cubrir el fondo. Cubra con papel aluminio y hornee por 40 minutos.
- Espolvorea el queso sobre los pimientos y continúa horneando hasta que el queso se derrita, unos 10 minutos.