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Peperoni ripieni di riso e fagioli

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cucinare: 55 minuti

Tempo totale: 70 minuti

Autore: Personale

Livello di abilità: medio

Cucina: messicano

Porzioni: 4-6

ingredienti

  • 3 peperoni grandi, tagliati a metà nel senso della lunghezza e privati dei semi
  • 1 cucchiaio di olio d'oliva
  • 1 cipolla, tritata
  • 1/2 tazza di sedano a dadini
  • 1 spicchio d'aglio tritato
  • 1 lattina da 15 once di fagioli neri, sciacquati e scolati
  • 1 lattina da 14,5 once di pomodori a cubetti
  • 2 tazze di riso integrale cotto
  • 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaino di origano essiccato
  • Sale qb

Opzionale

  • 1 cucchiaino di cumino
  • 3/4 tazza di formaggio grattugiato a scelta

Enjoy these rice and beans stuffed bell peppers – a fun variation to bring variety to your menu! This recipe is a great way to use leftover brown rice or black beans. Try colorful bell peppers and enjoy it as a side dish or a light dinner.

Come fare i peperoni ripieni di riso e fagioli

  1. Preriscalda il forno a 350 ° F.
  2. Scaldare l'olio in un'ampia padella. Soffriggere le cipolle e il sedano per 5 minuti. Aggiungi l'aglio. Cuocere per 3 minuti.
  3. Aggiungere tutti i condimenti e la lattina di pomodori. Fai bollire per 3-5 minuti.
  4. Incorporare il riso e i fagioli, fino a quando tutti gli ingredienti sono amalgamati. Condire con sale e pepe.
  5. Farcite i peperoni e metteteli in una pirofila leggermente ricoperta di olio. Versare abbastanza acqua in una pirofila per coprire solo il fondo. Coprite con carta stagnola e infornate per 40 minuti.
  6. Cospargere il formaggio sui peperoni e continuare la cottura fino a quando il formaggio non si sarà sciolto, circa 10 minuti.