Hoe we reageren op crisis ›

Voorbereidingstijd: 10

Kooktijd: 25

Totale tijd: 35

Auteur: Emna Trimech, Dietetic Intern

Vaardigheidsniveau: Medium

Trefwoord: Afrikaans / Midden-Oosters ontbijt

Keuken: Midden Oosten

Porties: 2-3

Ingredienten

  • 1 grote ui, in blokjes gesneden
  • 1 middelgrote groene paprika, in blokjes gesneden
  • 5 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden (of 1 blik tomatenblokjes)
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 tl harissa (of andere pikante pepersaus)
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • ½ theelepel zout
  • 1 theelepel koriander
  • 1/3 tl zwarte peper
  • 1 kopje water
  • 4 eieren
  • 3 el geraspte kaas
  • Klein handje vers gehakte peterselie

Shakshuka is een hartig en heerlijk Noord-Afrikaans gerecht uit Tunesië. Het bestaat uit eieren met daarop een heerlijk gekruide ui-tomatenbasis. We houden ervan hoe gemakkelijk het is om te maken met eenvoudige ingrediënten - en het is gewoon een gerecht voor één koekenpan. Vol met geruststellende smaken voor ontbijt of een maaltijd van de dag.

Serveer met warme pitabroodjes, frites of brood naar keuze.

Hoe Shakshuka te maken

  1. Verhit een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 3 eetlepels olijfolie toe
  2. Fruit de in blokjes gesneden uien gedurende 5 minuten of tot ze goudbruin zijn
  3. Voeg gehakte knoflook toe, roer tot geurig
  4. Voeg de in blokjes gesneden tomaten toe en bak 5 minuten
  5. Voeg de tomatenpuree en de harissa (of pikante pepersaus) toe
  6. Voeg de koriander toe en peper en zout naar smaak
  7. Giet langzaam 1 kopje water in het tomatenmengsel
  8. Dek de pan af en kook op middelhoog vuur gedurende 10 minuten.
  9. Roer de in blokjes gesneden paprika's erdoor
  10. Kraak de eieren bovenop de saus en dek de pan gedurende 3 minuten af op middelhoog vuur (je kunt een kuiltje maken met de achterkant van de lepel om de eieren ruimte te geven)
  11. Werk af door geraspte kaas, verse peterselie en zout en peper naar smaak over de eieren te strooien

Serveer met warme pitabroodjes, tortillachips of je brood naar keuze