يتذكر ديزني ودييغو الجلوس على طاولة طعام في موطنهما الأصلي أكاسيا، وهي بلدة نائية في الأراضي المسطحة في كولومبيا. كان ذلك في فبراير 2020. كان معظم العالم يعمل بشكل طبيعي، وأعلن مذيع الأخبار أن فيروسًا ينتشر في مكان ما على الجانب الآخر من الكوكب. لا يزال دييغو غير واضح بشأن الوضع الذي يتكشف، وكان متأكدًا من الاستمرار في خطتهم للانتقال إلى الولايات المتحدة
وقد أعدت عائلاتهم حفل وداع كبير للعروسين، ضم أهم عنصرين: الطعام والناس. بمساعدة هالاكا، وأسادو دي كارني، وجذور اليوكا، وقوة التمنيات القلبية الطيبة، قال ديزني ودييغو وداعًا لكل شيء وكل شخص يعرفانه - العائلة والأصدقاء والأماكن والممتلكات الشخصية والطعام التقليدي اللذيذ.
لقد كانت لحظة حلوة ومريرة لجميع المشاركين، لكن فكرة المستقبل الجديد كانت واعدة. بالنسبة لديزني ودييجو، جلبت فكرة الانتقال إلى بلد آخر مشاعر الحماس والخوف. بعد كل شيء، كانوا يعلمون أن الشروع في رحلة كهذه ليس بالمهمة السهلة على الإطلاق.
أثناء محاولتهما استيعاب واقعهما الجديد، عاش ديزني ودييغو لمدة ثلاثة أشهر في شقة مليئة بالأسرة ذات الطابقين حيث استأجرا "مساحة" على أحد الأسرة. كان تناول وجبات منتظمة أمرًا صعبًا. لقد كانوا في سباق للعثور على عمل وكانوا مشغولين للغاية بمحاولة فهم ما كان يحدث.
في بعض الأحيان، كان دييغو وديزني قادرين على طهي وجبة، وكلما أتيحت لهم هذه الفرصة النادرة، اختاروا الطهي كالدو دي بولو كون أريبا. "ترجمة كالدو دي بولو هي مرق الدجاج. إنها وصفة بسيطة تستخدم لأغراض متعددة: للشفاء والتغذية وكطعام مريح وللتخلص من آثار الكحول وإظهار الحب. عندما يكون أحد الكولومبيين أمام إل كالدو، فمن المحتمل أن تذكرهم الرائحة بجدة أو أحد أفراد الأسرة العزيزين الذين يحبون إعداد هذا الطبق لهم. "إل كالدو دي بولو هو حساء يستخدم مكونات أساسية مثل الدجاج والبطاطس، لكن معناه يتجاوز اسمه بكثير"، يقول ديزني، أحد عملاء Second Harvest.
-
مرق الدجاج على الطريقة الكولومبية
تعتبر وصفة مرق الدجاج البسيطة هذه من العناصر الأساسية المريحة في المنازل الكولومبية والتي تنتقل عبر الأجيال. يُطهى الثوم والبصل الأخضر والكمون والكزبرة مع البطاطس والدجاج للحصول على وصفة لذيذة مغذية للروح والجسد.
”Un caldito هي وجبة خفيفة. يمكنك تناوله على الفطور أو الغداء أو العشاء. في كل مرة زرت جدتي، كان لديها وعاء مليء بالكالدو. لقد أسميته الوعاء المعجزة لأنه سيطعم عددًا لا يحصى من أفراد الأسرة والضيوف. عندما كنت طفلاً، كنت أعتبر هذا القدر بلا قاع. يقول دييغو: "إن القدر المليء بالكالدو هو أعظم تمثيل للقلب الكولومبي اللطيف والمرحّب".
دييغو، مهندس مدني، وديزني، مهندس بيئي، معتادان على العمل الجاد لتحقيق أهدافهما. وبالإصرار الذي يتميزون به، تمكنوا من البدء في العمل في مطعم وتنظيف المنازل. قبل أن يعرفوا ذلك، كان ديزني ودييغو يعملان اثنتي عشرة ساعة في اليوم، سبعة أيام في الأسبوع. "كانت أيام الأسبوع وعطلات نهاية الأسبوع هي نفسها بالنسبة لنا، وأصبحنا آلات عمل. لدرجة أنني انتهى بي الأمر بإصابة ذراعي. لكن لحسن الحظ، تمكنا من الانتقال من "المساحة" إلى غرفة مستقلة. ذهب راتب لمدة أسبوعين لتغطية الإيجار وحده. يوضح ديزني: "لقد عملنا كثيرًا وما زلنا غير قادرين على شراء شقة صغيرة".
في الأيام الأولى من رحلتهم في منطقة الخليج، عمل ديزني ودييغو في Second Harvest كمقاولين في فرز المواد الغذائية وصناديق التعبئة. بدأوا في تلقي البقالة وتفاجأوا بالعثور على المكونات اللازمة لإعداد الوصفات الكولومبية. تقول ديزني: "لم تكن رحلتنا سهلة، ولكن قدرتنا على إعادة ابتكار الوصفات الكولومبية ساعدتنا على الشعور بالارتباط مع عائلاتنا".
"عندما أنجبت زوجتي ابنتنا، كنت أعتني بهم فقط. لم أنضج في مجال الطبخ، ولكنني نشأت على الطعام الكولومبي اللذيذ محلي الصنع. لذلك، عندما كنت بحاجة إلى نصيحة بشأن ما يجب طهيه لمساعدة زوجتي خلال فترة تعافيها، اتصلت بأمي، وأعطتني تعليمات لطهي كالدو دي بولو وأنواع الحساء الأخرى. يوضح دييغو: "عندما قمت بطهي الوجبات لزوجتي، شعرت بالارتياح عندما علمت أنني كنت أطعمها الأطعمة المغذية التي عززت عملية الشفاء لديها".
يقوم ديزني ودييجو ببناء أسرتهما بعيدًا عن المنزل، لكن الطعام الكولومبي يبقيهما قريبين من جذورهما. لا يزال الطبخ يمثل تحديًا للزوجين الشابين. يتشاركون مساحة معيشتهم ومساحة المطبخ والتخزين مع عائلة أخرى. في بعض الأحيان، تتعاون العائلتان في طهي الطعام الكولومبي التقليدي، لكن في معظم الأحيان يفضل ديزني ودييغو طهي وجبات سريعة لا تتطلب مساحة أو تخزينًا كبيرًا. في بعض الأحيان، يتلقون الطعام من Second Harvest ويخزنونه في ثلاجة صغيرة في غرفة نومهم.
في مايو 2023، شارك ديزني ودييغو في ورشة عمل حول التغذية قدمتها شركة Second Harvest. ومن خلال هذه الفصول، تعلموا عن الأطعمة الجديدة ووصفات الطهي بناءً على احتياجاتهم الخاصة ذات الميزانية المحدودة والتخزين المحدود وعدم وجود مساحة للمطبخ.
"لقد شاركنا في دروس التغذية لأننا أردنا الحصول على المزيد من الوصفات. "على الرغم من أننا نحب الطعام الكولومبي التقليدي، إلا أننا نريد الحصول على المزيد من الأفكار لدمج نكهات جديدة وتربية ابنتنا على طعام مغذٍ"، يوضح ديزني ودييغو.
يستمر ديزني ودييغو في النمو، على المستوى الفردي وكعائلة. إنهم يشاركون بنشاط في كنيستهم المحلية ومجتمعهم. يواصل دييغو العمل في وظائف مختلفة وكحكم، وهو ما يمتزج بشكل جيد مع شغفه بكرة القدم. ديزني الآن أم ربة منزل بدوام كامل. لقد قاموا بتوسيع مكتبة الوصفات الخاصة بهم ويخططون لمواصلة تعلم طرق جديدة لتربية أسرهم في بيئة تبدو أقل غرابة كل يوم وأكثر شبهاً بالمنزل.
