Riz frit à l'indonésienne

1 novembre 2021

par Stacy Hochstein
Indonesian Style Fried Rice

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 35 minutes

Auteur: Nathalie Brown

Niveau de compétence: Moyen

Mot-clé: riz sauté

Cuisine: indonésien

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de miel ou de nectar d'agave
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 5-6 tasses de riz cuit
  • 1/2 lb de choux de Bruxelles, tranchés finement (couper les extrémités ligneuses)
  • 1/2 tête de chou violet, tranché finement
  • 1 oignon rouge, coupé en dés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 3 petits piments thaïlandais, coupés en dés et avec les graines retirées (vous pouvez utiliser du serrano ou du poivre de cayenne)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • œufs, 1 par portion (facultatif)

C'est l'un des meilleurs plats de riz que vous ferez jamais! Basé sur un plat indonésien appelé Nasi Goreng, ce riz frit savoureux utilise des légumes de deux manières : caramélisé pour une douceur riche et mélangé cru dans du vinaigre et de la sauce soja sucrée pour un peu plus de piquant. Vous pouvez ajouter des protéines de votre choix – traditionnellement utilisées sont le poulet, les crevettes ou les œufs au plat.

1. Mélanger le miel et la sauce soja dans un petit bol, réserver au fouet.
2. Dans un bol moyen, mettre de côté une grosse poignée de chou et une de choux de Bruxelles (vous les utiliserez plus tard pour la garniture).
3. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson dans une grande poêle et cuire l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et les piments et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.
4. Ajouter le reste des choux de Bruxelles et du chou dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, environ 8 minutes. Ajouter la pâte de tomate, la moitié du mélange miel/sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre et cuire 5 minutes.
5. Ajouter le riz cuit à la poêle et remuer jusqu'à ce qu'il soit combiné. Retirer du feu.
6. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson, le reste du mélange miel/sauce soja et 1 cuillère à soupe de vinaigre dans le bol de chou et de choux de Bruxelles réservés. Mélanger pour combiner.
7. Dans une autre poêle légèrement graissée, faire revenir légèrement l'œuf ou cuire à votre goût.
8. Pour servir, garnir le mélange de riz cuit de choux de Bruxelles et de choux marinés frais, et d'œufs, si vous en utilisez.