Indonesische Stijl Gebakken Rijst

1 november 2021

door Stacy Hochstein
Indonesian Style Fried Rice

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 35 minuten

Auteur: Natalie Brown

Vaardigheidsniveau: Medium

Trefwoord: gebakken rijst

Keuken: Indonesisch

Ingredienten

  • 3 eetlepels honing of agave nectar
  • 3 el sojasaus
  • 5-6 kopjes gekookte rijst
  • 1/2 pond spruitjes, in dunne plakjes gesneden (snijd de houtachtige uiteinden af)
  • 1/2 kop paarse kool, in dunne plakjes gesneden
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 kleine Thaise chilipepers, in blokjes gesneden en zaadjes verwijderd (je kunt serrano of cayennepeper gebruiken)
  • 2 el tomatenpuree
  • 2 eetlepels witte azijn
  • 2 el olie
  • eieren, 1 per portie (optioneel)

Dit is een van de beste rijstgerechten die je ooit zult maken! Gebaseerd op een Indonesisch gerecht genaamd Nasi Goreng, gebruikt deze smaakvolle gebakken rijst groenten op twee manieren: gekarameliseerd voor een rijke zoetheid, en rauw gegooid in azijn en zoete sojasaus voor wat extra pit. Je kunt eiwitten naar keuze toevoegen - traditioneel worden kip, garnalen of gebakken ei gebruikt.

1. Combineer honing en sojasaus in een kleine kom, klop apart.
2. Leg in een middelgrote kom een grote handvol kool en een spruitje opzij (die je later voor de topping gaat gebruiken).
3. Voeg 2 eetlepels bakolie toe aan een grote koekenpan en bak de ui op middelhoog vuur tot ze zacht is. Voeg knoflook en chilipepers toe en kook tot het geurig is, ongeveer 2 minuten.
4. Voeg de resterende spruitjes en kool toe aan de pan en kook, af en toe roerend, tot ze bruin beginnen te worden, ongeveer 8 minuten. Voeg tomatenpuree, de helft van het honing/sojasausmengsel en 1 eetlepel azijn toe en kook 5 minuten.
5. Voeg gekookte rijst toe aan de pan en roer tot gecombineerd. Haal van het vuur.
6. Voeg 2 eetlepels bakolie, het resterende honing/sojasausmengsel en 1 eetlepel azijn toe aan de kom met gereserveerde kool en spruitjes. Gooi om te combineren.
7. Bak in een andere licht ingevette koekenpan het ei lichtjes of kook naar wens.
8. Om te serveren, bedek het gekookte rijstmengsel met vers gemarineerde spruitjes en kool, en eventueel ei.