Riso fritto in stile indonesiano

1 novembre 2021

di Stacy Hochstein
Indonesian Style Fried Rice

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cucinare: 20 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Autore: Natalie Brown

Livello di abilità: medio

Parola chiave: riso fritto

Cucina: indonesiano

ingredienti

  • 3 cucchiai di miele o nettare di agave
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 5-6 tazze di riso cotto
  • 1/2 libbra di cavoletti di Bruxelles, affettati sottilmente (tagliare le estremità legnose)
  • 1/2 testa di cavolo viola, affettato sottilmente
  • 1 cipolla rossa, a dadini
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 3 piccoli peperoncini tailandesi, tagliati a dadini e senza semi (puoi usare pepe serrano o pepe di Cayenna)
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di aceto bianco
  • 2 cucchiai di olio
  • uova, 1 per porzione (opzionale)

Questo è uno dei migliori piatti di riso che tu abbia mai preparato! Basato su un piatto indonesiano chiamato Nasi Goreng, questo gustoso riso fritto utilizza le verdure in due modi: caramellato per una ricca dolcezza e gettato crudo in aceto e salsa di soia dolce per un tocco in più. Puoi aggiungere proteine a tua scelta: tradizionalmente si usano pollo, gamberi o uova fritte.

1. Unire il miele e la salsa di soia in una piccola ciotola, frullare e mettere da parte.
2. In una ciotola media mettere da parte una grossa manciata di cavolo cappuccio e uno di cavolini di Bruxelles (che userete in seguito per la guarnizione).
3. Aggiungere 2 cucchiai di olio da cucina in una padella grande e cuocere la cipolla a fuoco medio finché non diventa morbida. Aggiungere l'aglio e i peperoncini e cuocere finché non diventa fragrante, circa 2 minuti.
4. Aggiungi i cavolini di Bruxelles e il cavolo rimanenti nella padella e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non iniziano a rosolare, circa 8 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, metà della miscela di miele/salsa di soia e 1 cucchiaio di aceto e cuocere per 5 minuti.
5. Aggiungere il riso cotto nella padella e mescolare fino a quando non si sarà amalgamato. Togliere dal fuoco.
6. Aggiungere 2 cucchiai di olio da cucina, la restante miscela di miele/salsa di soia e 1 cucchiaio di aceto nella ciotola di cavoli e cavoletti di Bruxelles messi da parte. Lancia per combinare.
7. In un'altra padella leggermente unta, friggi leggermente l'uovo o cuoci a tuo piacimento.
8. Per servire, la miscela di riso cotto in cima con cavoletti di Bruxelles e cavoli freschi marinati e l'uovo, se usato.