준비 시간: 40분
요리 시간: 60-90분
총 시간: 1시간 40분 ~ 2시간 10분
재료
- 건조 옥수수 껍질 1 봉지
- 신선한 옥수수 알갱이 4 1/2컵
- 4 온스 크림치즈
- 마세카 밀가루 1컵 (옥수수가루)
- 베이킹파우더 1/2티스푼
- 설탕 또는 연유 1/4컵
- 소금 1/2티스푼
- 무염 버터 4온스, 녹인 것
타말레 데 엘로테 또는 우체포스는 미초아칸의 유형적 문화 유산으로, 가족 모임과 편안하고 달콤하고 짭짤한 고향의 맛을 상기시켜줍니다. 이 달콤한 옥수수 타말레는 라틴 아메리카 전역에서 사랑받고 있으며, 종종 휴일이나 축하 행사 때 간식으로 제공되거나 아침에 커피와 아톨레와 함께 제공됩니다. 갓 찐 타말레의 향이 주방을 가득 채우는 것은 정말 매혹적인 일입니다. 이 부드러운 타말레를 즐기고 레시피를 사용자 정의하세요. 신선한 옥수수 알갱이를 사용하고 피칸과 코코넛을 얹고 케소 프레스코를 채우고 구운 포블라노 고추를 넣고 바나나와 아보카도 잎으로 싸기도 합니다.
타말레스 데 엘로테 만드는 법
- 1. 물이 가득 찬 큰 그릇이나 쟁반에 마른 옥수수 껍질을 담가서 다시 수분을 공급합니다.
- 2. 푸드 프로세서나 블렌더에 옥수수와 크림치즈를 넣고 부드러워질 때까지 블렌드합니다.
- 3. 옥수수 혼합물을 별도의 그릇에 넣고 밀가루, 베이킹파우더, 설탕, 소금, 버터를 섞습니다. 반죽을 따로 보관합니다.
- 4. 물에서 옥수수 껍질을 제거합니다. 껍질 중앙에 반죽을 한 덩어리 넣고 가장자리를 접어 타말을 만듭니다. 여분의 껍질 조각을 사용하여 타말 중앙에 묶어 고정합니다.
- 5. 찜통이 들어 있는 냄비에 물을 몇 인치 정도 끓인 다음 불을 약하게 줄여 끓입니다. 타말레를 바구니에 세워 놓고 여분의 껍질로 덮은 다음 냄비에 뚜껑을 덮습니다. 1시간 동안 쪄줍니다. 1시간 후, 익힌 타말레를 식히는 랙이나 트레이에 조심스럽게 옮깁니다.
- 6. 식힌 후 사워 크림, 퀘소 프레스코, 좋아하는 살사와 함께 제공합니다. 부엔 프로베초!
팁:
• 신선한 옥수수를 냉동 또는 통조림 옥수수로 대체할 수 있습니다.
• 옥수수 껍질이 다 떨어졌다면 주방용 천이나 수건으로 증기를 덮어주세요.