Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 60-90 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten - 2 Stunden 10 Minuten
Zutaten
- 1 Beutel trockene Maishülsen
- 4 1/2 Tassen frische Maiskörner
- 113 g Frischkäse
- 1 Tasse Maseca-Mehl (Maismehl)
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 Tasse Zucker oder Kondensmilch
- 1/2 TL Salz
- 4 Unzen ungesalzene Butter, geschmolzen
Tamales de elote oder Uchepos sind ein greifbares kulturelles Erbe von Michoacán – eine Erinnerung an Familientreffen und die wohltuenden, süßen, herzhaften Aromen der Heimat. Diese süßen Mais-Tamales sind in ganz Lateinamerika beliebt und werden oft als Leckerbissen an Feiertagen, Feiern oder morgens zum Kaffee und Atole serviert. Der Duft frisch gedämpfter Tamales, der Ihre Küche erfüllt, hat etwas wirklich Bezauberndes. Genießen Sie diese zarten Tamales und passen Sie das Rezept individuell an – mit frischen Maiskörnern, garniert mit Pekannüssen und Kokosnuss, gefüllt mit Queso Fresco und gerösteten Poblano-Paprika – oder sogar eingewickelt in Bananen- und Avocadoblätter.
Wie man Tamales de Elote macht
- 1. Weichen Sie trockene Maisblätter in einer großen Schüssel oder einem Tablett mit Wasser ein, um sie zu rehydrieren.
- 2. Geben Sie Mais und Frischkäse in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
- 3. Die Maismischung in eine separate Schüssel geben und Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Butter unterrühren. Den Teig beiseite stellen.
- 4. Maishülsen aus dem Wasser nehmen. Einen Klecks Teig in die Mitte der Hülse geben und die Ränder einschlagen, um den Tamal zu formen. Verwenden Sie Streifen aus zusätzlichen Hülsen, um sie in der Mitte des Tamals zusammenzubinden.
- 5. Bringen Sie einige Zentimeter Wasser in einem Topf mit einem Dampfkorb zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf ein Köcheln. Stellen Sie die Tamales aufrecht in den Korb, bedecken Sie sie mit zusätzlichen Schalen und setzen Sie den Deckel auf den Topf. 1 Stunde dämpfen. Nach einer Stunde legen Sie die gekochten Tamales vorsichtig auf ein Abkühlgitter oder Tablett.
- 6. Nach dem Abkühlen mit Sauerrahm, Queso Fresco und Ihrer Lieblingssalsa servieren. Buen Provecho!
Tipps:
• Der frische Mais kann durch gefrorenen oder Dosenmais ersetzt werden.
• Verwenden Sie ein Küchentuch oder Handtuch, um den Dampf abzudecken, wenn Ihnen die Maisblätter ausgehen.