Voorbereidingstijd: 40 minuten
Kooktijd: 60-90 minuten
Totale tijd: 1 uur 40 minuten - 2 uur 10 minuten
Ingredienten
- 1 zak gedroogde maïskolven
- 4 1/2 kopjes verse maïskorrels
- 113 gram roomkaas
- 1 kopje Maseca-meel (maïsmeel)
- 1/2 tl bakpoeder
- 1/4 kopje suiker of gecondenseerde melk
- 1/2 theelepel zout
- 113 gram ongezouten boter, gesmolten
Tamales de elote, of Uchepos, is een tastbaar cultureel erfgoed van Michoacán: een herinnering aan familiebijeenkomsten en de troostende, zoete, hartige smaken van thuis. Deze zoete maïstamales zijn geliefd in heel Latijns-Amerika en worden vaak geserveerd als traktatie tijdens feestdagen, vieringen of bij koffie en atole in de ochtend. Er is iets betoverends aan de geur van vers gestoomde tamales die uw keuken vullen. Geniet van deze malse tamales en pas het recept aan: gebruik verse maïskorrels, belegd met pecannoten en kokosnoot, gevuld met queso fresco en geroosterde poblano-pepers, zelfs gewikkeld in bananen- en avocadobladeren.
Hoe maak je Tamales de Elote
- 1. Week de droge maïsbladeren in een grote kom of schaal gevuld met water om ze te rehydrateren.
- 2. Doe de maïs en roomkaas in een keukenmachine of blender en mix tot een glad mengsel.
- 3. Doe het maïsmengsel in een aparte kom en meng er bloem, bakpoeder, suiker, zout en boter door. Zet het deeg opzij.
- 4. Haal de maïskolven uit het water. Leg een dot deeg in het midden van de kolf en vouw de randen naar binnen om de tamal te vormen. Gebruik reepjes extra kolf om het midden van de tamal vast te binden om het bij elkaar te houden.
- 5. Breng een paar centimeter water aan de kook in een pan met een stoommandje erin, zet het vuur laag en laat het sudderen. Zet de tamales rechtop in het mandje, bedek ze met extra schillen en doe het deksel op de pan. Stoom ze 1 uur. Na een uur, breng je de gekookte tamales voorzichtig over naar een koelrek of dienblad.
- 6. Eenmaal afgekoeld serveer je het met zure room, queso fresco en je favoriete salsa. Buen Provecho!
Tips:
• De verse maïs kan vervangen worden door diepvries- of blikmaïs.
• Gebruik een theedoek of handdoek om de stoom te bedekken als u geen maïsbladeren meer hebt.