Thời gian chuẩn bị: 40 phút
Giờ nấu ăn: 60-90 phút
Tổng thời gian: 1 giờ 40 phút - 2 giờ 10 phút
Thành phần
- 1 túi vỏ ngô khô
- 4 1/2 cốc hạt ngô tươi
- 4 oz phô mai kem
- 1 cốc bột Maseca (bột ngô)
- 1/2 muỗng cà phê bột nở
- 1/4 cốc đường hoặc sữa đặc
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 4 oz bơ nhạt, đun chảy
Tamales de elote, hay Uchepos, là di sản văn hóa hữu hình của Michoacán—một lời nhắc nhở về những buổi họp mặt gia đình và hương vị ngọt ngào, mặn mà, ấm áp của gia đình. Những chiếc tamales ngô ngọt này được yêu thích trên khắp Châu Mỹ Latinh, thường được dùng như một món ăn trong các ngày lễ, lễ kỷ niệm hoặc dùng kèm với cà phê và atole vào buổi sáng. Có điều gì đó thực sự quyến rũ về mùi thơm của những chiếc tamales hấp tươi tràn ngập căn bếp của bạn. Hãy thưởng thức những chiếc tamales mềm mại này và tùy chỉnh công thức—sử dụng hạt ngô tươi, phủ hồ đào và dừa, nhồi queso fresco và ớt poblano rang—thậm chí gói trong lá chuối và lá bơ.
Cách làm Tamales de Elote
- 1. Ngâm vỏ ngô khô trong bát hoặc khay lớn chứa đầy nước để ngậm nước trở lại.
- 2. Cho ngô và phô mai kem vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn.
- 3. Đổ hỗn hợp ngô vào một bát riêng, trộn đều với bột mì, bột nở, đường, muối và bơ. Để bột sang một bên.
- 4. Lấy vỏ ngô ra khỏi nước. Đặt một cục bột vào giữa vỏ ngô và gấp các cạnh lại để tạo thành tamal. Sử dụng các dải vỏ ngô thừa để buộc vào giữa tamal để giữ chúng lại với nhau.
- 5. Đun sôi vài inch nước trong nồi có giỏ hấp bên trong, sau đó giảm nhiệt xuống mức sôi liu riu. Đặt tamales thẳng đứng trong giỏ, phủ thêm vỏ trấu lên trên và đậy nắp nồi. Hấp trong 1 giờ. Sau một giờ, cẩn thận chuyển tamales đã nấu chín lên giá hoặc khay làm mát.
- 6. Sau khi nguội, dùng kèm với kem chua, queso fresco và món salsa yêu thích của bạn. Buen Provecho!
Lời khuyên:
• Có thể thay thế ngô tươi bằng ngô đông lạnh hoặc ngô đóng hộp.
• Dùng khăn lau bếp hoặc khăn tắm để đậy hơi nước nếu bạn hết vỏ ngô.