Тамалес де Элоте (Тамалес из сладкой кукурузы)

1. 1. Замочите сухую кукурузную шелуху в большой миске или поддоне, наполненном водой, для регидратации.
2. 2. В кухонный комбайн или блендер добавьте кукурузу и сливочный сыр и взбивайте до получения однородной массы.
3. 3. Поместите кукурузную смесь в отдельную миску, смешайте с мукой, разрыхлителем, сахаром, солью и маслом. Отставьте тесто в сторону.
4. 4. Выньте кукурузную шелуху из воды. Положите кусочек теста в середину шелухи и сложите края, чтобы сформировать тамал. Используйте полоски из оставшейся шелухи, чтобы связать посередине тамала и скрепить его.
5. 5. Доведите несколько дюймов воды до кипения в кастрюле с паровой корзиной внутри, затем убавьте огонь до слабого кипения. Поставьте тамале вертикально в корзину, накройте их дополнительной шелухой и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на пару в течение 1 часа. Через час осторожно переложите готовые тамале на решетку или поднос для охлаждения.
6. 6. Когда остынет, подавайте со сметаной, кесо фреско и любимой сальсой. Буэн Провечо!

Советы:
• Можно заменить свежую кукурузу замороженной или консервированной.
• Если у вас закончилась кукурузная шелуха, накройте пар кухонным полотенцем или тряпкой.