Время подготовки: 40 минут
Время приготовления: 60-90 минут
Общее время: 1 час 40 минут - 2 часа 10 минут
Ингредиенты
- 1 мешок сухой кукурузной шелухи
- 4 1/2 стакана свежих кукурузных зерен
- 4 унции сливочного сыра
- 1 стакан муки масека (кукурузной муки)
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/4 стакана сахара или сгущенного молока
- 1/2 чайной ложки соли
- 4 унции несоленого масла, растопленного
Tamales de elote, или Uchepos, — это осязаемое культурное наследие Мичоакана — напоминание о семейных встречах и уютных, сладких, пикантных вкусах дома. Эти сладкие кукурузные тамале любимы во всей Латинской Америке, их часто подают как угощение во время праздников, торжеств или с кофе и атоле по утрам. Есть что-то по-настоящему завораживающее в аромате свежеприготовленных тамале, наполняющем вашу кухню. Наслаждайтесь этими нежными тамале и персонализируйте рецепт — используя свежие зерна кукурузы, посыпанные пеканами и кокосом, наполненные кесо фреско и жареным перцем поблано — и даже завернутые в листья банана и авокадо.
Как приготовить тамалес де элоте
- 1. Замочите сухую кукурузную шелуху в большой миске или поддоне, наполненном водой, для регидратации.
- 2. В кухонный комбайн или блендер добавьте кукурузу и сливочный сыр и взбивайте до получения однородной массы.
- 3. Поместите кукурузную смесь в отдельную миску, смешайте с мукой, разрыхлителем, сахаром, солью и маслом. Отставьте тесто в сторону.
- 4. Выньте кукурузную шелуху из воды. Положите кусочек теста в середину шелухи и сложите края, чтобы сформировать тамал. Используйте полоски из оставшейся шелухи, чтобы связать посередине тамала и скрепить его.
- 5. Доведите несколько дюймов воды до кипения в кастрюле с паровой корзиной внутри, затем убавьте огонь до слабого кипения. Поставьте тамале вертикально в корзину, накройте их дополнительной шелухой и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на пару в течение 1 часа. Через час осторожно переложите готовые тамале на решетку или поднос для охлаждения.
- 6. Когда остынет, подавайте со сметаной, кесо фреско и любимой сальсой. Буэн Провечо!
Советы:
• Можно заменить свежую кукурузу замороженной или консервированной.
• Если у вас закончилась кукурузная шелуха, накройте пар кухонным полотенцем или тряпкой.