Ter ere van Thanksgiving zijn onze kantoren op donderdag 24 november en vrijdag 25 november gesloten en is het Food Connection-team niet beschikbaar. We raden je aan om onze online tool te gebruiken of 211 te bellen om eten bij jou in de buurt te vinden. Vind eten bij jou in de buurt

Vind eten bij jou in de buurt

Homestyle Bietenpannenkoeken

14 januari 2022

door Ruth Mendoza
Homestyle Beet Pancakes
Homestyle Bietenpannenkoeken

Voorbereidingstijd: 5 minuten

Kooktijd: 25 minuten

Totale tijd: 30 minuten

Auteur: Evelyn Thai, personeel van Second Harvest

Vaardigheidsniveau: Gemakkelijk

Trefwoord: pannekoeken

Keuken: Amerikaans

Porties: 16-18 kleine pannenkoeken

Ingredienten

  • 2 kopjes havermout
  • 1 ½ tl bakpoeder
  • ¼ tl zout, of naar smaak
  • 1 middelgrote rode biet, geschild, in stukjes gesneden en gekookt
  • ½ kopje yoghurt
  • ½ kopje ongezoete appelmoes
  • 2 grote eieren
  • 2-3 eetlepels honing of ahornsiroop, of naar smaak
  • 2 eetlepels plantaardige olie + meer om te koken
  • 2 tl vanille extract, optioneel
  • 3 eetlepels melk, of meer indien nodig, optioneel

We zijn het er allemaal over eens dat pannenkoeken een favoriet zijn bij het ontbijt voor zowel kinderen als volwassenen. We zijn dol op dit recept omdat het zoveel ingrediënten van de voedselbank gebruikt, zoals haver, bieten, yoghurt en eieren. Het maken van deze zelfgemaakte pannenkoeken is niet alleen levendig en leuk om te serveren, ze zijn ook perfect licht, luchtig en heerlijk.

Hoe maak je zelfgemaakte bietenpannenkoeken

1. Combineer haver, bakpoeder en zout in een blender. Mix tot de haver een heel fijn meel wordt. Giet het havermengsel in een kom en zet apart.
2. Voeg in de nu lege blender de biet, yoghurt, appelmoes, eieren, honing/ahornsiroop, 2 eetlepels olie en vanille (indien gebruikt) toe. Mix tot een gladde massa en goed gecombineerd.
3. Voeg het havermengsel weer toe aan de blender en mix opnieuw. Stop en schraap indien nodig langs de zijkanten van de blender. Voeg bij gebruik melk toe om het beslag te verdunnen voor minder dichte pannenkoeken en
mix om te combineren.
4. Verhit een 12-inch pan op middelhoog vuur en voeg plantaardige olie toe.
5. Giet het beslag beetje bij beetje in de pan om 4 kleine pannenkoeken te vormen, ongeveer 3 tot 4 inch breed. Kook tot er zich kleine belletjes vormen op de bovenkant van de pannenkoeken en de randen er droog uitzien, ongeveer 3 minuten. Draai om en bak de andere kant nog 2 minuten. Leg de gebakken pannenkoeken opzij en kook het resterende beslag verder.

Tips:
1. Je kunt de biet koken zoals je wilt: gestoomd, gekookt, geroosterd, enz.
2. Een gewone, dunnere yoghurt werkt beter dan een dikke, Griekse yoghurt voor dit recept.
3. Ideeën voor topping: gehakte noten, vers fruit, yoghurt, ahornsiroop, honing of notenboter