Tiempo de preparación: 5 minutos
Hora de cocinar: 25 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Ingredientes
- 2 tazas de copos de avena
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- ¼ de cucharadita de sal, o al gusto
- 1 remolacha roja mediana, pelada, picada y cocida
- ½ taza de yogur natural
- ½ taza de puré de manzana sin azúcar
- 2 huevos grandes
- 2-3 cucharadas de miel o jarabe de arce, o al gusto
- 2 cucharadas de aceite vegetal + más para cocinar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla, opcional
- 3 cucharadas de leche, o más si es necesario, opcional
Todos podemos estar de acuerdo en que los panqueques son un desayuno favorito tanto para niños como para adultos. Nos encanta esta receta porque utiliza muchos alimentos básicos del banco de alimentos, como avena, remolacha, yogur y huevos. Hacer estos panqueques caseros no solo es vibrante y divertido de servir, sino que también son perfectamente livianos, esponjosos y deliciosos.
Cómo hacer panqueques caseros de remolacha
1. Combine la avena, el polvo de hornear y la sal en una licuadora. Licúa hasta que la avena se convierta en una harina muy fina. Vierta la mezcla de avena en un tazón y reserve.
2. En la licuadora ahora vacía, agregue la remolacha, el yogur, la compota de manzana, los huevos, la miel/jarabe de arce, 2 cucharadas de aceite y la vainilla (si se usa). Mezcle hasta que quede suave y bien combinado.
3. Agregue la mezcla de avena nuevamente a la licuadora y mezcle nuevamente. Deténgase y raspe los lados de la licuadora según sea necesario. Si lo usa, agregue leche para diluir la masa para panqueques menos densos y
mezclar para combinar.
4. Caliente una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-bajo y agregue aceite vegetal.
5. Vierta la masa poco a poco en el molde para formar 4 panqueques pequeños, de aproximadamente 3 a 4 pulgadas de ancho. Cocine hasta que se formen pequeñas burbujas en la parte superior de los panqueques y los bordes se vean secos, aproximadamente 3 minutos. Voltee y cocine el otro lado por otros 2 minutos. Coloque los panqueques cocidos a un lado y continúe cocinando la masa restante.
Consejos:
1. Puedes cocinar la remolacha como más te guste: al vapor, hervida, asada, etc.
2. Un yogur normal y líquido funciona mejor que un yogur griego espeso para esta receta.
3. Ideas para aderezos: nueces picadas, fruta fresca, yogur, jarabe de arce, miel o mantequilla de nueces