پنکیک چغندر سبک خانگی

1. جو، بیکینگ پودر و نمک را در مخلوط کن بریزید. آنقدر هم بزنید تا جو دوسر به آرد بسیار ریز تبدیل شود. مخلوط جو را در ظرفی بریزید و کنار بگذارید.
2. در مخلوط کن خالی، چغندر، ماست، سس سیب، تخم مرغ، شربت عسل/افرا، 2 قاشق غذاخوری روغن و وانیل (در صورت استفاده) را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست و خوب ترکیب شوند.
3. مخلوط جو را دوباره به مخلوط کن اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. در صورت نیاز، کناره های مخلوط کن را خراش دهید. در صورت استفاده، شیر را اضافه کنید تا خمیر رقیق شود تا پنکیک کمتر غلیظ شود و
مخلوط کنید تا ترکیب شود.
4. یک تابه 12 اینچی را روی حرارت متوسط رو به پایین گرم کنید و روغن نباتی را اضافه کنید.
5. خمیر را کم کم داخل تابه بریزید تا 4 پنکیک کوچک به عرض حدود 3 تا 4 اینچ تشکیل شود. حدود 3 دقیقه بپزید تا حباب های کوچک روی پنکیک ایجاد شود و لبه های آن خشک به نظر برسد. طرف دیگر را برگردانید و 2 دقیقه دیگر بپزید. پنکیک های پخته شده را کنار بگذارید و به پختن باقی مانده خمیر ادامه دهید.

نکات:
1. می توانید چغندر را هر طور که دوست دارید بپزید: بخارپز، آب پز، برشته و غیره.
2. برای این دستور، یک ماست معمولی و آبدار بهتر از یک ماست غلیظ یونانی عمل می کند.
3. ایده های رویه: آجیل خرد شده، میوه تازه، ماست، شربت افرا، عسل، یا کره آجیل