Hartige Mexicaanse Machaca con Huevo

22 december 2021

door Ruth Mendoza
Savory Mexican Machaca con Huevo
Machaca is een traditioneel Mexicaans gerecht waarvan wordt gezegd dat het zijn oorsprong vindt in het noorden van het land. Nu heeft elke regio zijn eigen versie en wordt het meestal als ontbijt met eieren gegeten, maar het kan ook op elk ander moment van de dag geserveerd worden met bonen, rijst en tortilla's.

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 60 minuten

Totale tijd: twee uur

Auteur: Livier Hernández

Vaardigheidsniveau: Medium

Trefwoord: machaca

Keuken: Mexicaans-

Porties: 4

Ingredienten

  • 2 pond zijsteak
  • 1 teen knoflook, optioneel
  • 6 middelgrote tomaten, in kleine blokjes gesneden
  • 1 kleine ui, gehakt
  • 1 pond verse gueros chilipepers, in blokjes gesneden
  • 1 pond Anaheim pepers of groene chilipepers voor een extra pittig gerecht, zonder pitjes en gegrild in reepjes
  • 2 el bakolie
  • 2-3 eieren
  • Zout en peper naar smaak

De machaca is een traditioneel Mexicaans gerecht dat is zei te hebben ontstaan in het noorden van het land. Nu heeft elke regio zijn eigen versie en wordt het meestal als ontbijt met eieren gegeten, maar het kan ook geserveerd op elk ander moment van de dag met bonen, rijst en tortilla's. 

Hoe maak je hartige Mexicaanse Machaca con Huevo

1. Voeg in een grote pan de zijsteak, het teentje knoflook en het zout toe. Voeg genoeg water toe om de hele steak te bedekken.
2. Kook/sudder het vlees tot het gaar is.
3. Als de biefstuk klaar is, laat je hem afkoelen en verscheur je hem met een vork.
4. Verhit de bakolie in een grote koekenpan. Voeg het geraspte vlees toe en kook ongeveer 20 minuten.
5. Kruid met peper en zout.
6. Meng de groenten en het vlees voorzichtig en kook totdat de tomaten hun sappen beginnen af te geven.
7. Serveer warm met rijst en bonen of tortilla's voor lunch of diner. Breek voor het ontbijt 2-3 eieren op het geraspte vlees met groenten en roer alles door elkaar.
8. Bewaar restjes in de koelkast en gebruik deze de volgende dag.