Sopa de calabaza

marzo 22, 2022

por Ruth mendoza
Butternut Squash Soup

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 65 minutos

Autor: Susan Takalo, personal de Second Harvest

Nivel de habilidad: Fácil / Medio

Palabra clave: calabaza, sopa

Cocina: americano

Porciones: 6

Ingredientes

Sopa de calabaza

  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 cebolla grande, picada
  • 1 manzana, pelada, sin corazón y cortada en cubitos
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 1/2 cucharada de jengibre picado
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Una pizca de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 4 tazas de caldo de pollo o vegetales
  • 1 calabaza moscada de tamaño mediano (alrededor de 2 libras), pelada, sin semillas, picada en cubos
  • Jugo de 1 naranja, aproximadamente 1/4 taza
  • Ralladura de 1 naranja, opcional
  • 1-2 cucharaditas de sal

Cobertura De Cebolla Y Tocino De Arce

  • 4 rebanadas de tocino
  • 1 cebolla grande, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de jarabe de arce
  • 1/2 cucharada de jengibre finamente picado

¡Nuestra sopa cremosa de calabaza moscada es un alimento reconfortante perfecto! La dulzura combinada de las manzanas, las cebollas y la calabaza complementa perfectamente los aromas especiados del ajo, el curry y las hojuelas de pimiento rojo. Adorne con semillas de calabaza, leche de coco o cilantro si no está preparando la cobertura de tocino. Con toda la calabaza disponible en nuestro banco de alimentos, asegúrese de probar esta receta. ¡Es delicioso!

Cómo hacer sopa de calabaza moscada

Para la sopa de calabaza moscada:
1. Caliente el aceite de cocina en una olla grande a fuego medio-alto. Agregue las cebollas y la manzana y cocine por 5 minutos. Agregue el ajo y el jengibre y cocine por 1 minuto. Agregue el curry en polvo y las hojuelas de pimiento rojo y cocine por 1 minuto.
2. Agregue el caldo, la calabaza, el jugo de naranja y la ralladura de naranja (si se usa). Tape y deje que hierva, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna.
3. Haga puré la sopa en lotes usando su licuadora, o en la olla con una licuadora de inmersión. Sazone al gusto con sal. Sirva la sopa cubierta con cebollas de tocino de arce.

Para la cobertura de cebolla y tocino de arce:
1. Cocine el tocino en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que esté crujiente, aproximadamente 10 minutos. Una vez crujientes, retirar de la sartén y reservar.
2. Agregue las cebollas en rodajas a la sartén con aproximadamente la mitad del aceite de tocino y cocine hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Ahora agregue el jarabe de arce y el jengibre y continúe cocinando hasta que la mezcla de cebolla esté espesa y caramelizada, aproximadamente 10 minutos. Retire la sartén del fuego, desmenuce el tocino sobre las cebollas y revuelva para combinar.