Zuppa Di Zucca Butternut

22 marzo 2022

di Ruth Mendoza
Butternut Squash Soup

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cucinare: 50 minuti

Tempo totale: 65 minuti

Autore: Susan Takalo, staff di Second Harvest

Livello di abilità: Facile / Medio

Parola chiave: zucca, zuppa

Cucina: americano

Porzioni: 6

ingredienti

Zuppa Di Zucca Butternut

  • 2 cucchiai di olio da cucina
  • 1 cipolla grande, tritata
  • 1 mela, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a dadini
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 1/2 cucchiaio di zenzero tritato
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • Un pizzico di scaglie di peperoncino tritato
  • 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
  • 1 zucca butternut di media grandezza (circa 2 libbre), sbucciata, privata dei semi, tagliata a cubetti
  • Succo di 1 arancia, circa 1/4 di tazza
  • Scorza di 1 arancia, facoltativa
  • 1-2 cucchiaini di sale

Topping di cipolla e pancetta d'acero

  • 4 fette di pancetta
  • 1 cipolla grande, affettata sottilmente
  • 3 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 1/2 cucchiaio di zenzero tritato finemente

La nostra zuppa cremosa di zucca è un perfetto comfort food! La dolcezza combinata di mele, cipolle e zucca completa perfettamente gli aromi speziati dei fiocchi di aglio, curry e peperoncino. Guarnire con semi di zucca, latte di cocco o coriandolo se non stai preparando la guarnizione di pancetta. Con tutta la zucca a portata di mano nel nostro banco alimentare, assicurati di provare questa ricetta. È delizioso!

Come Fare la Zuppa Di Zucca Butternut

Per la zuppa di zucca:
1. Scaldare l'olio da cucina in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle e la mela e cuocere per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e lo zenzero e cuocere per 1 minuto. Aggiungere il curry in polvere e i fiocchi di peperoncino e cuocere per 1 minuto.
2. Aggiungere il brodo, la zucca, il succo d'arancia e la scorza d'arancia (se utilizzata). Coprite e fate bollire, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 15 minuti, o finché la zucca non sarà tenera.
3. Frulla la zuppa in lotti usando il tuo frullatore o nella pentola con un frullatore a immersione. Condire a piacere con sale. Servire la zuppa condita con cipolle di pancetta d'acero.

Per la guarnizione di cipolla e pancetta d'acero:
1. Cuocere la pancetta in una padella ampia a fuoco medio-alto fino a renderla croccante, circa 10 minuti. Una volta croccanti, togliere dalla padella e mettere da parte.
2. Aggiungere le cipolle affettate nella padella con circa metà dell'olio di pancetta e cuocere finché non saranno morbide, circa 5 minuti. Ora aggiungi lo sciroppo d'acero e lo zenzero e continua a cuocere fino a quando il composto di cipolle non sarà denso e caramellato, per circa 10 minuti. Togliere la padella dal fuoco, sbriciolare la pancetta sulle cipolle e mescolare per unire.