Soupe à la courge Butternut

22 mars 2022

par Ruth Mendoza
Butternut Squash Soup

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Temps total: 65 minutes

Auteur: Susan Takalo, équipe de Second Harvest

Niveau de compétence: Facile / Moyen

Mot-clé: courge, soupe

Cuisine: américain

Portions: 6

Ingrédients

Soupe à la courge Butternut

  • 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
  • 1 gros oignon, haché
  • 1 pomme, pelée, évidée et coupée en dés
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 cuillère à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • Pincée de flocons de piment rouge broyés
  • 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
  • 1 courge musquée de taille moyenne (environ 2 lb), pelée, épépinée et coupée en cubes
  • Jus de 1 orange, environ 1/4 tasse
  • Zeste d'1 orange, facultatif
  • 1-2 cc de sel

Garniture d'oignons au bacon et à l'érable

  • 4 tranches de bacon
  • 1 gros oignon, tranché finement
  • 3 cuillères à soupe de sirop d'érable
  • 1/2 cuillère à soupe de gingembre finement haché

Notre soupe crémeuse à la courge musquée est un aliment réconfortant parfait! La douceur combinée des pommes, des oignons et de la courge complète parfaitement les arômes épicés de l'ail, du curry et des flocons de piment rouge. Garnir de graines de citrouille, de lait de coco ou de coriandre si vous ne préparez pas la garniture au bacon. Avec toutes les courges disponibles à notre banque alimentaire, assurez-vous d'essayer cette recette. C'est délicieux!

Comment faire une soupe à la courge musquée

Pour la soupe à la courge musquée :
1. Chauffer l'huile de cuisson dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et la pomme et cuire 5 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire 1 minute. Ajouter la poudre de curry et les flocons de piment rouge et cuire 1 minute.
2. Ajouter le bouillon, la courge, le jus d'orange et le zeste d'orange (le cas échéant). Couvrir et laisser bouillir, puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre.
3. Réduisez la soupe en purée par lots à l'aide de votre mélangeur ou dans la casserole avec un mélangeur à immersion. Assaisonner au goût avec du sel. Servir la soupe garnie d'oignons bacon à l'érable.

Pour la garniture à l'oignon et au bacon à l'érable :
1. Cuire le bacon dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes. Une fois croustillant, retirer de la poêle et réserver.
2. Ajouter les oignons tranchés dans la poêle avec environ la moitié de l'huile de bacon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter maintenant le sirop d'érable et le gingembre et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le mélange d'oignons soit épais et caramélisé, environ 10 minutes. Retirer la casserole du feu, émietter le bacon sur les oignons et remuer pour combiner.