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Sopa Italiana de Garbanzos con Pasta

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Autor: Adaptado de NY Times Cooking: Recipe by Colu Henry

Nivel de habilidad: Medio

Cocina: italiano

Porciones: 4

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla amarilla mediana, finamente picada
  • 2 cucharaditas de romero
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • Sal y pimienta para probar
  • 1 taza de tomates enteros enlatados, escurridos
  • 1 lata (15 oz.) De garbanzos
  • 1 taza de pasta pequeña
  • 4 tazas de verduras de hojas verdes picadas en trozos grandes, como col rizada o espinaca

Opcional

  • Parmesano rallado para servir
  • Aceite de oliva para servir

Elija su pasta pequeña favorita para agregar a esta deliciosa sopa de sabor completo. Los garbanzos (garbanzos) son una gran fuente de proteínas para agregar a sus platos vegetarianos.

Cómo hacer sopa italiana de garbanzos con pasta

  1. Caliente el aceite en una olla grande. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave, alrededor de 4-5 minutos. Agrega el ajo, el romero y las hojuelas de pimiento rojo, cocina 1 min más. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  2. Agregue los tomates y los garbanzos, partiendo los tomates con el dorso de una cuchara o espátula y aplastando aproximadamente 1/2 taza.
  3. Agregue 3 tazas de agua y deje hervir a fuego alto. Agregue la pasta y cocine a fuego lento, revolviendo con frecuencia. Cocine por 10 minutos. La pasta absorberá principalmente el agua, pero si prefiere tener más caldo de sopa, puede agregar 1/2 taza a 1 taza de agua o caldo de pollo y cocinar a fuego lento hasta que esté bien caliente. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  4. Agregue las verduras y revuelva hasta que se ablanden. Pruebe y sazone en consecuencia.
  5. Sirva en tazones y cubra con queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.