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Soupe italienne aux pois chiches avec pâtes

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Auteur: Adapté de NY Times Cooking: Recipe de Colu Henry

Niveau de compétence: Moyen

Cuisine: italien

Portions: 4

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon jaune moyen, haché finement
  • 2 cuillères à café de romarin
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse de tomates entières en conserve, égouttées
  • 1 boîte (15 oz) de pois chiches
  • 1 tasse de pâtes de petite taille
  • 4 tasses de légumes verts à feuilles grossièrement hachés, comme le chou frisé ou les épinards

Optionnel

  • Parmesan râpé pour servir
  • Huile d'olive pour servir

Choisissez vos petites pâtes préférées pour les ajouter à cette délicieuse soupe pleine de saveur. Les pois chiches (pois chiches) sont une excellente source de protéines à ajouter à vos plats végétariens.

Comment faire une soupe italienne aux pois chiches avec des pâtes

  1. Chauffer l'huile dans une grande casserole. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail, le romarin et les flocons de piment rouge, cuire 1 min de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  2. Incorporer les tomates et les pois chiches, briser les tomates avec le dos d'une cuillère ou une spatule et écraser environ 1/2 tasse.
  3. Ajouter 3 tasses d'eau et porter à ébullition à feu vif. Ajouter les pâtes et laisser mijoter en remuant souvent. Cuire 10 min. L'eau sera principalement absorbée par les pâtes, mais si vous préférez avoir plus de bouillon de soupe, vous pouvez ajouter 1/2 tasse à 1 tasse d'eau ou de bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit chaud. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  4. Ajouter les verts et remuer jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Goûtez et assaisonnez en conséquence.
  5. Verser dans des bols et garnir de parmesan râpé et d'un filet d'huile d'olive.