سوپ نخود ایتالیایی با پاستا

21 اکتبر 2020

توسط کیتی وودفورد
Italian Chickpea Soup with Pasta

زمان آماده سازی: 10 دقیقه

زمان پخت: 20 دقیقه

زمان کل: 30 دقیقه

نویسنده: برگرفته از NY Times Cooking: Recipe توسط Colu Henry

سطح مهارت: متوسط

غذا: ایتالیایی

خدمات: 4

عناصر

  • 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 1 پیاز متوسط زرد، ریز خرد شده
  • رزماری 2 قاشق چایخوری
  • 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
  • نمک و فلفل برای چشیدن
  • 1 فنجان گوجه فرنگی کامل کنسرو شده، آبکش شده
  • 1 (15 اونس) قوطی نخود
  • 1 فنجان پاستا سایز کوچک
  • 4 فنجان سبزیجات برگدار تقریباً خرد شده، مانند کلم پیچ یا اسفناج

اختیاری

  • پارمزان رنده شده برای سرو
  • روغن زیتون برای سرو

ماکارونی کوچک مورد علاقه خود را برای اضافه کردن به این سوپ خوشمزه انتخاب کنید. نخود (لوبیا گاربانزو) منبع عالی پروتئین برای افزودن به غذاهای گیاهی شماست.

طرز تهیه سوپ نخود ایتالیایی با پاستا

  1. روغن را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید، هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود، حدود 4-5 دقیقه. سیر، رزماری و تکه های فلفل قرمز را اضافه کنید، 1 دقیقه دیگر تفت دهید. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
  2. گوجه‌فرنگی و نخود را هم بزنید، گوجه‌ها را با پشت قاشق یا کفگیر خرد کنید و حدود 1/2 فنجان را له کنید.
  3. 3 فنجان آب اضافه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. پاستا را اضافه کرده و مرتب هم بزنید تا بپزد. به مدت 10 دقیقه بپزید. آب بیشتر توسط پاستا جذب می شود، اما اگر ترجیح می دهید آب سوپ بیشتری داشته باشید، می توانید 1/2 فنجان را به 1 فنجان آب یا آب مرغ اضافه کنید و بجوشانید تا گرم شود. با نمک و فلفل مزه دار کنید.
  4. سبزی ها را اضافه کنید و هم بزنید تا پژمرده شوند. بر این اساس مزه و مزه دار کنید.
  5. داخل کاسه ها ریخته و روی آن پنیر پارمزان رنده شده و مقداری روغن زیتون بریزید.