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Zuppa di ceci italiana con pasta

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cucinare: 20 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Autore: Adattato da NY Times Cooking: Recipe by Colu Henry

Livello di abilità: medio

Cucina: italiano

Porzioni: 4

ingredienti

  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla gialla media, tritata finemente
  • 2 cucchiaini di rosmarino
  • 1/2 cucchiaino di fiocchi di peperone rosso
  • Sale e pepe a piacere
  • 1 tazza di pomodori interi in scatola, scolati
  • 1 (15 oz.) Lattina di ceci
  • 1 tazza di pasta piccola
  • 4 tazze di verdure a foglia verde tritate grossolanamente, come cavoli o spinaci

Opzionale

  • Parmigiano grattugiato per servire
  • Olio d'oliva per servire

Scegli la tua pasta piccola preferita da aggiungere a questa deliziosa zuppa dal sapore pieno. I ceci (ceci) sono un'ottima fonte di proteine da aggiungere ai tuoi piatti vegetariani.

Come preparare la zuppa di ceci con la pasta

  1. Scaldare l'olio in una pentola capiente. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando di tanto in tanto fino a renderla morbida, circa 4-5 minuti. Aggiungere l'aglio, il rosmarino e i fiocchi di peperoncino, cuocere ancora per 1 minuto. Condite con sale e pepe a piacere.
  2. Mescolare i pomodori e i ceci, rompendo i pomodori con il dorso di un cucchiaio o una spatola e schiacciando circa 1/2 tazza.
  3. Aggiungere 3 tazze d'acqua e portare a ebollizione a fuoco vivace. Aggiungere la pasta e cuocere a fuoco lento, mescolando spesso. Cuocere per 10 minuti. L'acqua verrà assorbita principalmente dalla pasta, ma se preferisci avere più brodo di zuppa, puoi aggiungere 1/2 tazza a 1 tazza di acqua o brodo di pollo e cuocere a fuoco lento finché non si è riscaldato. Condite con sale e pepe a piacere.
  4. Aggiungere le verdure e mescolare finché non appassiscono. Assaggia e condisci di conseguenza.
  5. Versare nelle ciotole e guarnire con parmigiano grattugiato e un filo d'olio d'oliva.