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Pad thaï à la courge spaghetti

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 50 minutes

Temps total: 70 minutes

Auteur: Adapté de The Kitchn

Niveau de compétence: Moyen / dur

Cuisine: asiatique

Portions: 2

Ingrédients

Pad thaï

  • 1/2 courge spaghetti moyenne (d'une courge de 3 lb)
  • 2 1/2 cuillères à soupe d'huile
  • 8 oz de tofu extra ferme, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 1/2 oignon jaune moyen, tranché finement
  • 2 gros œufs, battus
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 4 oignons verts, coupés en morceaux de 1 pouce
  • 1/2 tasse de germes de soja, et plus à servir

Sauce Pad Thai

  • 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin (ou de vinaigre de vin de riz)
  • 2 cuillères à soupe de sauce de poisson (ou sauce soja)
  • 2 cuillères à soupe de sucre de palme ou de cassonade
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Garnitures

  • 2 cuillères à soupe d'arachides hachées (facultatif)
  • Quartiers de lime
  • Coriandre
  • flocons de piment rouge

Remarque:

  • Toute courge spaghetti extra cuite peut être consommée avec votre sauce pour pâtes préférée.

Voici une torsion à un favori de la cuisine thaïlandaise. Dans ce plat, nous avons substitué des nouilles à la courge spaghetti, mais nous n'avons lésiné sur aucune saveur. Des ingrédients frais tous mélangés dans une délicieuse sauce pad thai maison qui est si bonne qu'elle a le goût de provenir de votre restaurant thaï préféré.

Comment faire un pad thaï à la courge spaghetti

  1. Préchauffer le four à 375 °.
  2. Dans un bol, mélanger la pâte de tamarin, la sauce de poisson, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Cuire au micro-ondes pendant 30 secondes et fouetter jusqu'à homogénéité. Mesurer 1/4 tasse de sauce à utiliser pour cette recette. Réfrigérer le reste pour plus tard.
  3. Coupez la courge en deux. Cuire au four, côté coupé vers le bas, dans un plat allant au four pendant 30 à 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Déchiqueter l'intérieur avec une fourchette et réserver. Vous n'aurez besoin que de 3 à 4 tasses de courge. Conservez le reste pour plus tard (voir note). **
  4. Mélanger le tofu dans la fécule de maïs jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
  5. Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile et tourbillonnez rapidement pour enrober la poêle. Ajouter le tofu et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés, environ 2 à 3 minutes. Transférer le tofu cuit dans une assiette.
  6. Réchauffez une autre demi-cuillère à soupe d'huile dans la poêle. Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, retirer de la poêle et réserver avec le tofu.
  7. Brouiller les œufs dans la poêle. Une fois cuit, réserver avec le tofu et l'oignon.
  8. Faites chauffer la dernière demi-cuillère à soupe d'huile dans la poêle et ajoutez l'ail. Frire jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 10 secondes. Ajouter la courge spaghetti à la poêle et étendre en une seule couche, cuire jusqu'à ce que la courge prenne une couleur dorée. Ne déplacez pas la courge trop fréquemment, attendez environ 30 secondes entre les brassages.
  9. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce pad thai dans la poêle et mélanger pour enrober uniformément la courge.
  10. Ajouter les germes de soja, le tofu, l'oignon et les œufs dans la poêle. Remuer jusqu'à homogénéité. Ajouter plus de sauce si désiré.
  11. Pour servir, placer les nouilles dans le bol et garnir d'arachides hachées, de coriandre, de flocons de piment rouge et de quartiers de lime.