Voorbereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 50 minuten
Totale tijd: 70 minuten
Ingredienten
Pad Thai
- 1/2 middelgrote spaghettipompoen (van een pompoen van 3 lb)
- 2 1/2 el olie
- 8 oz extra stevige tofu, in blokjes gesneden
- 2 el maizena
- 1/2 middelgrote gele ui, in dunne plakjes gesneden
- 2 grote eieren, geklopt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 lente-uitjes, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 1/2 kopje taugé, plus meer om te serveren
Pad Thai saus
- 2 el tamarindepasta (of rijstwijnazijn)
- 2 el vissaus (of sojasaus)
- 2 eetlepels palmsuiker of bruine suiker
- 2 el water
Garneert
- 2 el gehakte pinda's (optioneel)
- Kalkpartjes
- Cilantro
- Rode pepervlokken
Notitie:
- Elke extra gekookte spaghettipompoen kan worden gegeten met je favoriete pastasaus.
Hier is een draai aan een favoriet Thais eten. In dit gerecht hebben we spaghettipompoen noedels vervangen, maar we hebben op geen enkele smaak beknibbeld. Verse ingrediënten allemaal bij elkaar gegooid in een heerlijke zelfgemaakte pad thai-saus die zo lekker is dat het smaakt alsof het uit je favoriete Thaise restaurant komt.
Hoe maak je Spaghetti Squash Pad Thai
- Verwarm de oven 375 ° voor.
- Meng in een kom de tamarindepasta, vissaus, suiker en 2 eetlepels water. Magnetron gedurende 30 seconden en klop tot gecombineerd. Meet 1/4 kopje saus af om voor dit recept te gebruiken. Zet de rest in de koelkast voor later.
- Snijd de pompoen doormidden. Bak met de gesneden kant naar beneden in een bakvorm gedurende 30 tot 45 minuten tot ze zacht zijn. Snipper de binnenkant met een vork en zet apart. Je hebt maar 3-4 kopjes pompoen nodig. Bewaar de rest voor later (zie opmerking). **
- Gooi de tofu in het maizena tot het gelijkmatig bedekt is.
- Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur. Voeg een eetlepel olie toe en roer snel om de pan te coaten. Voeg de tofu toe en roerbak in 2 à 3 minuten aan alle kanten goudbruin. Leg de gekookte tofu op een bord.
- Verwarm nog een halve eetlepel olie in de pan. Voeg de uien toe en kook tot ze zacht en goudbruin zijn, haal uit de pan en zet apart met tofu.
- Roerei in de pan. Eenmaal gekookt, zet opzij met tofu en ui.
- Verwarm de laatste halve eetlepel olie in de pan en voeg de knoflook toe. Bak tot geurig, ongeveer 10 seconden. Voeg de spaghettipompoen toe aan de pan en verdeel in een enkele laag, kook tot de pompoen een gouden kleur heeft. Verplaats de pompoen niet te vaak, wacht ongeveer 30 seconden tussen roeren.
- Voeg 2 eetlepels pad thai saus toe aan de pan en meng om de pompoen gelijkmatig te coaten.
- Voeg taugé, tofu, ui en eieren toe aan de pan. Roer tot gecombineerd. Voeg desgewenst meer saus toe.
- Om te serveren, doe de noedels in de kom en garneer met gehakte pinda's, koriander, rode pepervlokken en limoenpartjes.