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意大利面条南瓜垫泰国

准备时间: 20分钟

烹饪时间: 50分钟

总时间: 70分钟

作者: 改编自The Kitchn

技能等级: 中/硬

美食: 亚洲人

份量: 2

配料

泰式炒河粉

  • 1/2中型意大利面南瓜(3磅南瓜起)
  • 2 1/2汤匙油
  • 8盎司特硬豆腐,切成丁
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 1/2个中等大小的黄洋葱,切成薄片
  • 2个大鸡蛋,打蛋
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 4葱切成1英寸的块
  • 1/2杯豆芽,还有更多可食用

泰式酱

  • 2汤匙罗望子酱(或米酒醋)
  • 2汤匙鱼露(或酱油)
  • 2汤匙棕榈糖或红糖
  • 2汤匙水

装饰物

  • 2汤匙切碎的花生(可选)
  • 石灰楔
  • 香菜
  • 红辣椒片

注意:

  • 可以将任何额外煮熟的意大利面条南瓜与您最喜欢的意大利面酱一起食用。

这是泰国美食的转折点。在这道菜中,我们用面条代替了意大利面南瓜,但是没有任何味道。新鲜的食材都放在美味的自制泰式酱汁中拌在一起,非常好,味道就像来自您最喜欢的泰国餐厅。

如何做意大利面条南瓜垫泰国

  1. 将烤箱预热375°。
  2. 在一个碗中,混合罗望子酱,鱼露,糖和2汤匙水。微波加热30秒,然后搅拌直至合并。量出1/4杯用于本食谱的酱汁。冷冻剩余,以备后用。
  3. 将南瓜切成两半。将面朝下放在烤盘中烘烤30至45分钟,直到变软。用叉子切碎内部,放在一边。您只需要3-4杯南瓜。将其余部分保存以备后用(请参阅注释)。
  4. 将豆腐在玉米淀粉中拌匀,直至均匀涂上。
  5. 用高火加热炒锅或大煎锅。加入一汤匙油,然后快速旋动至锅中。加入豆腐,翻炒至两面呈金黄色,约2至3分钟。将煮熟的豆腐转移到盘子里。
  6. 在锅里加热另一半汤匙油。加入洋葱,煮至金黄色变软,从锅中取出,放入豆腐备用。
  7. 在锅里炒鸡蛋。煮熟后,放在豆腐和洋葱上。
  8. 将锅中最后半汤匙的油温热,然后加入大蒜。炸至香,约10秒钟。加入意粉南瓜平底锅并铺成一层,煮至南瓜成金黄。切勿过于频繁地移动南瓜,在搅拌之间等待约30秒。
  9. 将2汤匙泰式调味酱倒入锅中,折腾均匀地涂南瓜。
  10. 将豆芽,豆腐,洋葱和鸡蛋加入锅中。搅拌直至合并。如果需要,添加更多的酱汁。
  11. 服务时,将面条放入碗中,并用切碎的花生,香菜,红辣椒片和石灰楔子装饰。