Peruaanse Causa Rellena

12 oktober 2021

door Stacy Hochstein
Peruvian Causa Rellena
Dit heerlijke Peruaanse gerecht is perfect voor een potluck of picknicklunch.

Voorbereidingstijd: 40 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Totale tijd: 60 minuten

Auteur: Colette, tweede oogstklant

Vaardigheidsniveau: Medium

Trefwoord: Aardappel, Peruviaans, Tonijn, Causa Rellena

Keuken: Peruaans

Ingredienten

Aardappellaag

  • 8 zetmeelrijke aardappelen
  • 1/4 kopje olijfolie
  • 2 chilipepers (aji Amarillo), fijngehakt of 2 eetlepels aji Amarillo pasta
  • 2 limoenen, geperst
  • 1 el verse peterselie, fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak

Vulling

  • 1 blik tonijn, uitgelekt
  • 1/2 rode ui, gesnipperd
  • 1/2 kop bevroren erwten en wortelen, ontdooid
  • 2 eetlepels mayonaise
  • 1/2 avocado, in plakjes

Garnering (optioneel)

  • 2 hardgekookte eieren
  • 4 zwarte olijven

Peruaanse Causa Rellena is een smaakvolle mix van aardappelsalade, chilipeper en tonijn. Het is perfect om mee te nemen naar een picknick of potluck, en we houden van de kleurrijke presentatie.

Dit heerlijke recept is geschreven door een van onze klanten bij Second Harvest of Silicon Valley.

Hoe Peruaanse Causa Rellena te maken

  1. Doe de ongeschilde aardappelen in een grote pan met koud, gezouten water. Breng aan de kook en kook tot ze heel zacht en gaar zijn. Giet af en zet opzij om af te koelen.
  2. Als de aardappelen voldoende afgekoeld zijn om te hanteren, verwijder dan de schil. Pureer de aardappelen heel goed met een aardappelpers of stamper tot een glad luchtig "deeg" is verkregen. Voeg de olijfolie, aji amarillo, limoensap, peterselie, zout en peper naar smaak toe. Meng de ingrediënten tot ze allemaal zijn gecombineerd en het aardappeldeeg een gladde consistentie en een gelijkmatige kleur heeft.
  3. Voeg in een aparte kom de tonijn, rode ui, erwten, wortelen en mayonaise toe. Meng goed om te combineren en zet opzij.
  4. Gebruik een ronde koekjesvormer om de lagen in elkaar te zetten - het kan nodig zijn om de uitsteker onderweg op te tillen terwijl u elke laag vormt. Voeg eerst een laag van het aardappeldeeg toe, ongeveer 2,5 cm hoog, en druk aan met een lepel. Leg er vervolgens een laag van de avocadoplakken op. Voeg nu een laag van de tonijnvulling toe en druk zachtjes aan met een lepel om een egaal oppervlak te krijgen. Werk af met nog een laag aardappeldeeg en druk weer voorzichtig aan met een lepel. Verwijder voorzichtig de koekjesvormer en herhaal dit proces met de rest van de ingrediënten.
  5. Je kunt de causa garneren met een plakje ei, een takje peterselie en een olijf. Genieten van!