Hartige Curry Rijst en Tonijn

9 november 2021

door Stacy Hochstein
Savory Curry Rice and Tuna

Voorbereidingstijd: 20 minuten

Kooktijd: 45 minuten

Totale tijd: 65 minuten

Auteur: Laura Enssle

Vaardigheidsniveau: Makkelijk / gemiddeld

Trefwoord: Eenpansgerecht, Curry

Keuken: Indisch

Ingredienten

  • 2 eetlepels bakolie
  • 1 ui, in kleine blokjes gesneden
  • 1 wortel, in dunne halve maantjes
  • 2 teentjes knoflook, in blokjes gesneden
  • 1 el currypasta (geel is het lekkerst)
  • 1 tl kurkuma
  • 1 1/2 kopjes bruine rijst
  • 3 1/2 kopjes water
  • 1 el citroensap
  • 2 blikjes tonijn van 5 oz, uitgelekt

Wij houden van eenpansmaaltijden! Dit hartige rijstgerecht heeft kruiden en aroma's geïnspireerd op de Indiase keuken en geeft de rijst een prachtige levendige kleur. De bruine rijst, tonijn en bonen maken dit een eiwitrijk gerecht met veel voedingsstoffen, maar je kunt de tonijn overslaan als je de voorkeur geeft aan een plantaardig dieet. Perfect voor een snel diner-idee of gemakkelijk genoeg om een grote potluck te maken.

Hoe maak je hartige curry met rijst en tonijn

  1. Verhit een grote soeppan met de frituurolie op middelhoog vuur.
  2. Voeg de uien en wortel toe aan de pan met een snufje zout. Kook tot de uien zacht beginnen te worden, ongeveer 2 minuten.
  3. Voeg de bruine rijst, kurkuma en currypasta toe aan de uien en wortelen. Roer om de rijst te coaten met de kruiden en olie.
  4. Voeg 1 kopje water toe. Roer om de kruiden op te lossen. Voeg de rest van het water en het citroensap toe.
  5. Laat het water aan de kook komen en draai het vuur dan laag. Dek de pan af en laat het 40 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is.
  6. Roer de rijst voorzichtig los met een vork. Vouw witte bonen, sperziebonen en tonijn erdoor. Voeg het citroensap, zout en peper toe.