Atún y Arroz al Curry Salado

9 de noviembre de 2021

por Stacy Hochstein
Savory Curry Rice and Tuna

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 65 minutos

Autor: Laura Enssle

Nivel de habilidad: Fácil / Medio

Palabra clave: Una olla, curry

Cocina: indio

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • 1 cebolla cortada en cubitos pequeños
  • 1 zanahoria, en medias lunas finas
  • 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
  • 1 cucharada de pasta de curry (la amarilla es la mejor)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 1/2 tazas de arroz integral
  • 3 1/2 tazas de agua
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 latas de atún de 5 oz, escurridas

¡Nos encantan las comidas en una sola olla! Este sabroso plato de arroz tiene especias y aromas inspirados en la cocina india y le dan al arroz un hermoso color vibrante. El arroz integral, el atún y los frijoles lo convierten en un plato de proteínas lleno de nutrientes, pero puede omitir el atún si prefiere una dieta basada en plantas. Perfecto para una idea de cena rápida o lo suficientemente fácil como para hacer una gran comida.

Cómo hacer arroz con curry y atún salados

  1. Caliente una olla grande para sopa con el aceite de cocina a fuego medio-alto.
  2. Agrega las cebollas y la zanahoria a la olla con una pizca de sal. Cocine hasta que las cebollas comiencen a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.
  3. Agregue el arroz integral, la cúrcuma y la pasta de curry a las cebollas y zanahorias. Revuelva para cubrir el arroz con las especias y el aceite.
  4. Agrega 1 taza de agua. Revuelva para disolver las especias. Agrega el resto del agua y el jugo de limón.
  5. Deje que el agua hierva, luego baje el fuego a bajo. Tape la olla y déjela hervir a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que el arroz esté listo.
  6. Revuelva el arroz suavemente con un tenedor. Incorpore las judías blancas, las judías verdes y el atún. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta.