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准备时间: 5分钟

烹饪时间: 25分钟

总时间: 30分钟

作者: 娜塔莉·布朗(Natalie Brown)

技能等级: 易/中

关键词: 素食,辣酱玉米饼馅

美食: 墨西哥菜

配料

  • 1罐黑豆,沥干
  • 1个红洋葱
  • 8个玉米饼
  • 1罐/袋玉米
  • 1个西葫芦或西葫芦
  • 1/2杯cotija或queso壁画
  • 1杯蔬菜或鸡肉汤
  • 1茶匙小茴香
  • 2汤匙食用油
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 香菜,品尝
  • 3撮盐
  • 1石灰

将这些素食辣酱玉米饼馅蘸上美味的黑豆沙司,里面装满甜玉米和西葫芦,再加上腌制的红洋葱和queso壁画。这些成分赋予了这种奶油酱丰富的风味。在整个星期内为这些Enfrijoladas服务家庭晚餐,或将剩菜剩饭留下来做饭。

如何制作素食Enfrijoladas

  1. 首先将蒜瓣捣碎并放在一边。
  2. 将红洋葱切成薄片,放在一个小碗中。加入盐和石灰粉,然后按摩洋葱使其软化并腌制。
  3. 将洋葱的另一半切成丁,放在一旁。
  4. 将西葫芦切成1/2英寸的方块,然后与玉米一起放入碗中。
  5. 用中火将1汤匙油倒入锅中。加入大蒜,洋葱丁和少许盐。煮,偶尔搅拌约8分钟直至变软。
  6. 将洋葱混合物转移到搅拌机中,然后加入黑豆和高汤。混合至光滑。如果没有搅拌机,则可以将黑豆和洋葱混合物加入中锅中,然后用大叉子或土豆泥捣碎直至光滑。
  7. 用低火将豆酱转移到锅中。
  8. 将锅加热至中高,然后加入西葫芦,玉米,小茴香和少许盐。烹饪,不时搅拌,直到变软并开始变成褐色,大约8分钟。
  9. 将每个玉米饼浸入您的黑豆酱锅中,然后将其直接转移到烤盘中。在每个玉米饼中加入约1/4杯西葫芦玉米馅。关闭并翻转每个玉米饼以固定。
  10.  再加黑豆沙司,西葫芦,玉米,腌制的洋葱,奶酪和香菜。

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