Binigay na oras para makapag ayos: 5 minuto
Oras ng pagluluto: 25 minuto
Kabuuang Oras: 30 minuto
Ibahagi:
Mga sangkap
- 1 maaari itim na beans, pinatuyo
- 1 pulang sibuyas
- 8 mga tortilla ng mais
- 1 lata / bag ng mais
- 1 zucchini o tag-init na kalabasa
- 1/2 tasa cotija o queso fresco
- 1 tasa ng gulay o sabaw ng manok
- 1 tsp cumin
- 2 kutsarang langis sa pagluluto
- 2 sibuyas na bawang, durog
- Cilantro, tikman
- 3 kurot ng asin
- 1 apog
Ang mga vegetarian enchiladas na ito ay isawsaw at natatakpan ng isang masarap na itim na bean sarsa, na puno ng matamis na mais at zucchini at pinunan ng inatsara na mga pulang sibuyas at queso fresco. Ang mga sangkap na ito ay nagbibigay sa creamy sauce na kayamanan at tonelada ng lasa. Ihain ang mga enfrijoladas na ito para sa mga hapunan ng pamilya o i-save ang mga natira para sa pagkain sa buong linggo.
Paano Gumawa ng Vegetarian Enfrijoladas
- Magsimula sa pamamagitan ng pagwasak sa mga sibuyas ng bawang at itabi.
- Payat na hiwa ng kalahating pulang sibuyas at ilagay sa isang maliit na mangkok. Magdagdag ng asin at pisilin ng dayap, pagkatapos ay imasahe ang mga sibuyas upang lumambot at mag-marinate.
- Dice ang iba pang kalahati ng sibuyas at itabi ito.
- Gupitin ang zucchini sa ½ pulgada na mga cube, pagkatapos ay pagsamahin sa isang mangkok kasama ang mais.
- Magdagdag ng 1 kutsarang langis sa isang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang bawang, diced sibuyas, at pakurot ng asin. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, mga 8 minuto hanggang malambot.
- Ilipat ang pinaghalong sibuyas sa isang blender, pagkatapos ay magdagdag ng itim na beans at sabaw. Paghalo hanggang makinis. Kung wala kang blender, maaari mo lamang idagdag ang itim na beans at sibuyas ng sibuyas sa isang medium pot at mash na may malaking tinidor o patatas na masher hanggang makinis.
- Ilipat ang sarsa ng bean sa palayok sa mababang init.
- Heat pan sa medium-high at idagdag ang zucchini, mais, cumin, at kurot ng asin. Magluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa malambot at nagsisimula sa kayumanggi, mga 8 minuto.
- Isawsaw ang bawat tortilla sa iyong kaldero ng itim na sarsa ng bean at ilipat ito nang direkta sa isang baking dish. Magdagdag ng tungkol sa ¼ tasa ng zucchini-mais na pagpuno sa bawat tortilla. Isara at i-flip ang bawat tortilla upang ma-secure.
- Itaas ito ng itim na sarsa ng bean, zucchini, mais, inatsara na mga sibuyas, keso, at cilantro.