زمان آماده سازی: 5 دقیقه
زمان پخت: 25 دقیقه
زمان کل: 30 دقیقه
اشتراک گذاری:
عناصر
- 1 قوطی لوبیا سیاه آبکش شده
- 1 عدد پیاز قرمز
- 8 عدد تورتیلا ذرت
- 1 قوطی / کیسه ذرت
- کدو سبز یا کدو تابستانی 1 عدد
- 1/2 فنجان cotija یا queso fresco
- 1 فنجان آب سبزیجات یا مرغ
- 1 قاشق چایخوری زیره
- روغن آشپزی 2 قاشق غذاخوری
- 2 حبه سیر، له شده
- گشنیز، به طعم و مزه
- 3 پیمانه نمک
- 1 لیموترش
این انچیلاداهای گیاهی در یک سس لوبیا سیاه خوش طعم، پر شده با ذرت شیرین و کدو سبز، آغشته شده و پوشانده می‌شوند و روی آن پیاز قرمز ترشی شده و نقاشی‌های دیواری ریخته می‌شود. این مواد به این سس خامه ای غنا و طعم زیادی می بخشد. این انفریولادا را برای شام های خانوادگی سرو کنید یا باقیمانده آن را برای وعده های غذایی در طول هفته ذخیره کنید.
طرز تهیه انفریولادای گیاهی
- با له کردن حبه های سیر شروع کنید و کنار بگذارید.
- نصف پیاز قرمز را نازک برش دهید و در یک کاسه کوچک بریزید. نمک را اضافه کرده و لیموترش را فشار دهید، سپس پیازها را ماساژ دهید تا نرم شوند و مارینه شوند.
- نصف دیگر پیاز را نگینی خرد کرده و کنار بگذارید.
- کدو سبز را به مکعب های ½ اینچی خرد کنید، سپس در یک کاسه با ذرت ترکیب کنید.
- ۱ قاشق غذاخوری روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط اضافه کنید. سیر، پیاز خرد شده و کمی نمک را اضافه کنید. بپزید، هر از گاهی هم بزنید، حدود 8 دقیقه تا نرم شود.
- مخلوط پیاز را به مخلوط کن بریزید، سپس لوبیا سیاه و آب گوشت را اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر مخلوط کن ندارید، می توانید فقط مخلوط لوبیا سیاه و پیاز را به یک قابلمه متوسط اضافه کنید و با یک چنگال بزرگ یا پوره سیب زمینی له کنید تا یکدست شود.
- سس لوبیا را روی حرارت ملایم به قابلمه منتقل کنید.
- تابه را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید و کدو سبز، ذرت، زیره و کمی نمک را اضافه کنید. بپزید، هر از گاهی هم بزنید، تا نرم و شروع به قهوه ای شدن، حدود 8 دقیقه.
- هر تورتیلا را در قابلمه سس لوبیا سیاه خود فرو کنید و مستقیماً به یک ظرف پخت منتقل کنید. حدود ¼ فنجان پر کردن ذرت کدو سبز را به هر تورتیلا اضافه کنید. هر تورتیلا را ببندید و برگردانید تا محکم شود.
- روی آن را با سس لوبیا سیاه، کدو سبز، ذرت، پیاز ترشی، پنیر و گشنیز پر کنید.