Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Ingredientes
- 1 taza de farro, cebada o cuscús
- 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad o 1 tomate grande cortado en cubitos
- 1 taza de garbanzos (~ 1/2 lata)
- 1 pimiento, cortado en cubitos
- 1 pepino grande, cortado en cubitos
- 1/4 taza de cebolla morada pequeña en cubitos
- 3 cucharadas de aceite
- 1-2 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de perejil picado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
Esta ensalada mediterránea está llena de sabor con los ingredientes más frescos: pimientos, tomates, pepinos y cebollas rojas. Nos encanta lo fácil que puede hacer este aderezo picante con solo unos pocos alimentos básicos de la despensa. Repleta de proteína y fibra de garbanzos y granos, esta receta es un plato principal vegetariano abundante.
Cómo hacer una sabrosa ensalada griega de garbanzos
- Cocine el farro o el grano preferido en la dirección del paquete.
- Si usa garbanzos enlatados, enjuáguelos con agua.
- En un tazón pequeño, mezcle aceite, jugo de limón, perejil, orégano y sal para hacer el aderezo.
- En un tazón grande mezcle el grano cocido, los tomates, los garbanzos, el pimiento morrón, el pepino y la cebolla morada.
- Mezcle el aderezo en un tazón grande.
- Enfríe y sirva.
Propina: Para una auténtica ensalada griega, agregue aceitunas y queso feta.