Ensalada de garbanzos griega picante

30 de septiembre de 2021

por Stacy Hochstein
Zesty Greek Chickpea Salad

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Nivel de habilidad: Fácil

Palabra clave: garbanzos, vegetariano, vegano, cuscús

Cocina: Mediterráneo

Ingredientes

  • 1 taza de farro, cebada o cuscús
  • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad o 1 tomate grande cortado en cubitos
  • 1 taza de garbanzos (~ 1/2 lata)
  • 1 pimiento, cortado en cubitos
  • 1 pepino grande, cortado en cubitos
  • 1/4 taza de cebolla morada pequeña en cubitos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de sal

Esta ensalada mediterránea está llena de sabor con los ingredientes más frescos: pimientos, tomates, pepinos y cebollas rojas. Nos encanta lo fácil que puede hacer este aderezo picante con solo unos pocos alimentos básicos de la despensa. Repleta de proteína y fibra de garbanzos y granos, esta receta es un plato principal vegetariano abundante.

Cómo hacer una sabrosa ensalada griega de garbanzos

  1. Cocine el farro o el grano preferido en la dirección del paquete.
  2. Si usa garbanzos enlatados, enjuáguelos con agua.
  3. En un tazón pequeño, mezcle aceite, jugo de limón, perejil, orégano y sal para hacer el aderezo.
  4. En un tazón grande mezcle el grano cocido, los tomates, los garbanzos, el pimiento morrón, el pepino y la cebolla morada.
  5. Mezcle el aderezo en un tazón grande.
  6. Enfríe y sirva.

Propina: Para una auténtica ensalada griega, agregue aceitunas y queso feta.