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Zesty Chickpea Salad

30. September 2021

von Sammi Lowe
Zesty Chickpea Salad

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Spielstärke: Einfach

Stichwort: Vegetarian, garbanzo beans, vegan, couscous

Küche: europäisch

Zutaten

  • 1 Tasse Farro, Gerste oder Couscous
  • 1 Tasse Kirschtomaten halbiert oder 1 große Tomate, gewürfelt
  • 1 Tasse Kichererbsen, (~1/2 Dose)
  • 1 Paprika, gewürfelt
  • 1 große Gurke, gewürfelt
  • 1/4 Tasse kleine gewürfelte rote Zwiebel
  • 3 EL Öl
  • 1-2 EL Zitronensaft
  • 1/4 Tasse gehackte Petersilie
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Salz

Dieser mediterrane Salat ist voller Geschmack mit den frischesten Zutaten – Paprika, Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln. Wir lieben es, wie einfach Sie dieses pikante Dressing mit nur wenigen Grundnahrungsmitteln zubereiten können. Vollgepackt mit Proteinen und Ballaststoffen aus Kichererbsen und Getreide ist dieses Rezept ein herzhaftes vegetarisches Hauptgericht.

How to Make Zesty Chickpea Salad

  1. Kochen Sie Farro oder bevorzugtes Getreide in Richtung der Verpackung.
  2. Wenn Sie Kichererbsen aus der Dose verwenden, spülen Sie sie unter Wasser ab.
  3. In einer kleinen Schüssel Öl, Zitronensaft, Petersilie, Oregano und Salz zu einem Dressing verrühren.
  4. In einer großen Schüssel gekochtes Getreide, Tomaten, Kichererbsen, Paprika, Gurken und rote Zwiebeln mischen.
  5. Das Dressing in die große Schüssel mischen.
  6. Chillen und servieren.

Spitze: Für einen authentischen griechischen Salat fügen Sie Oliven und Feta-Käse hinzu.