Quesadilla aux haricots noirs aux patates douces

21 octobre 2020

par Katie Woodford
Sweet Potato Black Bean Quesadilla

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Temps total: 30 minutes

Auteur: Personnel

Niveau de compétence: Facile / Moyen

Cuisine: mexicain

Portions: 4

Ingrédients

  • 1 grosse ou 2 patates douces moyennes, pelées et coupées en dés
  • Un filet d'huile de cuisson
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1 boîte de haricots noirs
  • 2 avocats, tranchés
  • 5 oz de fromage de votre choix
  • 4 tortillas (10 pouces)

Optionnel

  • Sauce piquante ou salsa pour garnir

La combinaison de patates douces copieuses et de haricots noirs sur une tortilla au fromage vous donnera envie de secondes. Garnissez d'avocat ou de salsa et vous obtenez un repas nutritif complet.

Comment faire une Quesadilla aux haricots noirs aux patates douces

  1. Chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen-vif et arroser d'huile d'olive.
  2. Saupoudrez la patate douce de sel et de poivre et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et caramélisée. Pendant la cuisson des pommes de terre, écrasez les haricots noirs, en incorporant une partie de l'eau de la boîte, dans une purée en morceaux, imitant les haricots frits.
  3. Une fois les pommes de terre prêtes, étalez les haricots noirs sur la moitié inférieure des quatre tortillas. Garnir de patates douces et de fromage. Repliez et appuyez ensemble.
  4. Placez les quesadillas sur la poêle et faites chauffer jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et que le fromage soit fondu. Une fois cuit, couper sur une planche à découper, ajouter les tranches d'avocat par-dessus et servir avec de la sauce piquante ou de la salsa.