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Quesadilla de camote y frijoles negros

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Tiempo Total: 30 minutos

Autor: Personal

Nivel de habilidad: Fácil / Medio

Cocina: mexicano

Porciones: 4

Ingredientes

  • 1 camote grande o 2 medianos, pelados y cortados en cubitos
  • Un chorrito de aceite de cocina
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 lata de frijoles negros
  • 2 aguacates en rodajas
  • 5 oz de queso de su elección
  • 4 tortillas (10 pulgadas)

Opcional

  • Salsa picante o salsa para cubrir

La combinación de abundantes batatas y frijoles negros en una tortilla con queso hará que quieras unos segundos. Cubra con aguacate o salsa y tendrá una comida nutritiva completa.

Cómo hacer quesadilla de camote y frijoles negros

  1. Caliente una sartén de tamaño mediano a fuego medio alto y rocíe con aceite de oliva.
  2. Espolvoree el camote con sal y pimienta y saltee hasta que esté bien cocido y caramelizado. Mientras se cocinan las papas, triture los frijoles negros, incorporando un poco del agua de la lata, en un puré grueso, imitando los frijoles refritos.
  3. Una vez que las papas estén listas, esparza los frijoles negros en la mitad inferior de las cuatro tortillas. Cubra con batatas y queso. Doblar y presionar juntos.
  4. Coloque las quesadillas en la sartén y caliente hasta que estén crujientes y el queso se derrita. Una vez cocido, corte en una tabla de cortar, agregue las rodajas de aguacate por encima y sirva con salsa picante o salsa.