Hoe we reageren op crisis ›

Tuingroenten met zachte rijst

Voorbereidingstijd: 15 minuten

Kooktijd: 10 minuten

Totale tijd: 25 minuten

Vaardigheidsniveau: Makkelijk / gemiddeld

Trefwoord: Rijst, Groenten

Keuken: Amerikaans

Porties: 6

Ingredienten

  • 4 kopjes gekookte witte of bruine rijst
  • 2 el bakolie
  • 1 ui, in kleine blokjes gesneden
  • 2 wortelen, geschild en in kleine blokjes gesneden
  • 1 paprika, in kleine blokjes gesneden
  • 1 courgette, in kleine blokjes gesneden
  • 1 kopje gehakte spinazie
  • 1/2 kopje fijngehakte groene uien
  • Zout en zwarte peper naar smaak

Dit eenvoudige rijstgerecht gebruikt enkele van onze favoriete groenten uit de tuin uit je productdoos. De hapklare groenten vermengd met luchtige rijst maken dit ook voor jonge kinderen een lust voor het oog.

Hoe maak je tuingroente rijst

Routebeschrijving

  1. Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui toe en kook 2-3 minuten.
  2. Voeg alle groenten, zout en peper toe; roer en kook gedurende 1 minuut.
  3. Dek de pan af en kook, af en toe roerend, gedurende 5 minuten, of tot de wortels gaar zijn.
  4. Voeg de gekookte rijst toe aan de koekenpan met groenten en meng goed, kook nog 1 minuut of tot de rijst warm is en alle ingrediënten zijn verwerkt.

Tips
Garneer met peterselie of koriander.
Voor extra proteïne en smaak kun je een gebakken ei of bonen toevoegen.