Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Giờ nấu ăn: 20 phút
Tổng thời gian: 50 phút (bao gồm thời gian thư giãn)
Thành phần
- 1 lb tôm lớn, lột vỏ và bỏ chỉ lưng
- 1/2 củ hành tây trắng, thái mỏng
- 1 cốc nước cốt chanh tươi
- 1 cốc rau mùi tươi, thái nhỏ
- 1/2 củ hành tây đỏ, thái hạt lựu
- 4 quả ớt serrano, thái hạt lựu
- 1 quả ớt jalapeno, bỏ hạt và thái hạt lựu
- 2 quả cà chua Roma, thái hạt lựu
- 1 quả dưa chuột lớn, gọt vỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu
- Muối và hạt tiêu đen để nếm
- 1 quả bơ chín, thái hạt lựu
Món ceviche tôm ngon tuyệt này mang đến sự kết hợp tươi mát giữa kết cấu và hương vị truyền thống của Mexico. Đây là công thức được yêu thích từ Nayarit, được chia sẻ bởi những người làm nông ở Half Moon Bay trong một hội thảo dinh dưỡng gần đây. Thưởng thức công thức này với tostadas, bánh tortilla hoặc bánh quy giòn.
Cách làm món Ceviche tôm từ Nayarit
Phương pháp truyền thống:
- 1. Trong một cái bát lớn, trộn tôm, hành tây trắng, nước cốt chanh và rau mùi. Đảm bảo tôm được phủ hoàn toàn trong nước cốt chanh.
- 2. Đậy nắp bát và để trong tủ lạnh trong 20 đến 30 phút, hoặc cho đến khi tôm chuyển sang màu đục. Nước cốt chanh sẽ “nấu chín” tôm nên không nên ướp quá kỹ.
- 3. Cho tôm vào rây để ráo nước và bỏ hành tây.
Phương pháp nấu tôm*:
- 1. Đun sôi 3 cốc nước có pha chút muối trong một chiếc chảo nhỏ.
- 2. Thêm tôm vào và nấu trong 1-2 phút, hoặc cho đến khi tôm chuyển sang màu hồng và đục.
- 3. Ngay lập tức chuyển tôm vào nước lạnh để dừng quá trình nấu.
- 4. Trong một bát lớn, trộn hành tây đỏ, ớt serrano, ớt jalapeno, cà chua, dưa chuột và tôm ướp. Trộn nhẹ tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
5. Nêm muối và hạt tiêu. Thêm nước cốt chanh nếu thích, sau đó làm lạnh ceviche trong tủ lạnh ít nhất 15 phút để hương vị hòa quyện. - 6. Ngay trước khi ăn, nhẹ nhàng cho bơ thái hạt lựu vào. Ăn kèm với bánh tostadas, bánh tortilla hoặc bánh quy giòn.
*Lưu ý: Phương pháp này mang lại kết cấu hơi khác so với phương pháp nấu ăn truyền thống.