Arroz con Leche (Zitronenreispudding)

28. Januar 2022

von Ruth Mendoza
Arroz con Leche (Lemon Rice Pudding)
arroz con leche

Vorbereitungszeit: 2-5 Minuten

Kochzeit: 40-55 Minuten

Gesamtzeit: 45min - 60min

Autor: Erika Duboff, Ernährungspraktikantin

Spielstärke: Einfach

Stichwort: Reispudding

Küche: Latein

Portionen: 4

Zutaten

  • 1 Tasse Wasser
  • 1 1/2 Tassen Milch nach Wahl
  • 1/4 Tasse Jasmin oder weißer Langkornreis
  • 2 EL brauner Zucker (kann durch weißen Zucker ersetzt werden)
  • Schale von 1 Zitrone
  • 1 Zimtstange oder 1/4 TL gemahlener Zimt
  • 2 EL Rosinen
  • Prise gemahlener Zimt zum Garnieren

Arroz con Leche, oder mexikanischer Milchreis, wird mich für immer an meine Familie erinnern. Es ist ein beruhigendes, einfaches und leichtes Dessert aus Reis, gemischt mit Milch und anderen Zutaten wie Vanille und Rosinen. Dieses tröstende Gericht versetzt mich immer wieder in meine Kindheit zurück. Schmeckt warm oder kalt super!

Zubereitung von Arroz con Leche (Zitronenreispudding)

1. In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze Wasser, Milch, Reis, Zucker, Zimtstange und Zitronenschale hinzufügen.
2. Zum Köcheln bringen und die Hitze auf niedrig reduzieren.
3. 20-25 Minuten ohne Deckel garen und gelegentlich umrühren.
4. Rosinen hinzufügen und weitere 20-30 Minuten kochen, oder bis der Reis weich und cremig ist. Der größte Teil der Flüssigkeit wird absorbiert.
5. Pudding dickt beim Abkühlen ein. Sie können jeweils einen Spritzer warme Milch einrühren, um den Pudding zu verdünnen.
6. Zimtstange vor dem Servieren entfernen und mit gemahlenem Zimt garnieren. Warm oder kalt genießen!

Trinkgeld: 2% oder Vollmilch wird bevorzugt, aber Sie können jede Milch Ihrer Wahl verwenden